विस्कॉन्सिन में 10 सर्वश्रेष्ठ चीज निर्माताओं

लेखक: Karla Bowers | आखरी अपडेट: जनवरी 2024

एक्सएमएनएक्स के विभिन्न सीमाओं के भीतर अपनी सीमाओं के भीतर, उनमें से सभी सैकड़ों का योगदान करते हैं, अगर हजारों वर्षों के संयुक्त अनुभव और वर्षों के प्रमुख पुरस्कारों के ढेर, विस्कॉन्सिन का उपनाम, 'डेयरी स्टेट', अच्छी तरह से योग्य है। सच्चे विस्कॉन्सिन संस्कृति के स्वाद के लिए, इन 1,200 पसंद cheesemakers देखें।

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सरतोरी पनीर

सर्किरी पनीर एक पनीर पावरहाउस के रूप में विस्कॉन्सिन की बढ़ती अंतरराष्ट्रीय मान्यता के पीछे एक प्रेरक शक्ति रही है क्योंकि उसने 1939 में पनीर तैयार करना शुरू किया था। उदाहरण के लिए, 1970 में, अमेरिका और जापान में पनीर निर्यात करने के लिए अमेरिका में सर्टोरी अमेरिका में पहला था, और 2006 में इसके सरवेचियो® परमेसन को बिजनेसवीक पत्रिका में 'उत्पाद जो प्रतिद्वंद्वी यूरोप के सर्वश्रेष्ठ' के रूप में दिखाया गया था। सर्टोरी ने हाल ही में अपने संग्रह में कई और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जोड़े, जिसमें 'बेस्ट ऑफ क्लास' के लिए पहली जगह शामिल है, जिसमें एक्सएनएक्सएक्स वर्ल्ड चैम्पियनशिप पनीर प्रतियोगिता में अपने अतिरिक्त आयु वर्ग के असियागो और इसके सरवेचियो® परमेसन और अपने परिवार के वाइरूम परमेसन के लिए सर्वश्रेष्ठ यूएसए पनीर 2014 अंतर्राष्ट्रीय पनीर पुरस्कार।

सरतोरी पनीर, एक्सएनएनएक्स एन प्लेजेंट व्यू रोड, प्लाईमाउथ, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 800 558 5888

एम्मी रोथ यूएसए

जब स्विस पनीर निर्माताओं की एक जोड़ी 1990 में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने व्यापार का विस्तार करने की तलाश में थी, तो उन्हें विस्कॉन्सिन के गुणवत्ता वाले दूध और अच्छी तरह से स्थापित चीज बनाने की परंपराओं के लिए तैयार किया गया। सुपरमार्केट में अममी रोथ यूएसए की जंगली सफलता के आधार पर और पुरस्कारों से यह आधिकारिक तौर पर 1991 में खोला जाने के बाद से दिखाया जाता है, यह मानना उचित होगा कि विस्कॉन्सिन के चीजमेकिंग पर्यावरण के प्रभाव ने अपने संस्थापकों की अपेक्षाओं को पार कर लिया है। इस साल, एम्मी रोथ के ग्रैंड क्रू® रिजर्व स्मीयर-रिपेडेड अल्पाइन-स्टाइल पनीर को 2014 वर्ल्ड डेयरी एक्सपो में पनीर और मक्खन ग्रैंड चैंपियन नाम दिया गया था; इसके मक्खन ब्लू® पनीर ने 2014 विश्व चैम्पियनशिप पनीर प्रतियोगिता में 'बेस्ट ऑफ क्लास' लिया; और इसके धोए गए रिंद अल्पाइन-शैली ग्रांड क्रू® सुरचिक्स ने 2014 ग्लोबल पनीर अवॉर्ड्स में स्वर्ण पदक जीता।

एम्मी रोथ यूएसए, एक्सएनएएनएक्स एक्सएनएनएक्सएथ एवेन्यू, मोनरो, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 608 328 2122

BelGioioso पनीर

यद्यपि उनके परिवार के पास इटली में अच्छी तरह से स्थापित पनीर बनाने वाली कंपनी है, लेकिन एरिक्को ऑरिचियो विस्कॉन्सिन की गायों के दूध की गुणवत्ता से इतना प्रभावित था कि वह यूरोप से एक्सएनएक्सएक्स में विस्कॉन्सिन चले गए और बेलजीओयोस पनीर की स्थापना की। विस्कॉन्सिन चीज बनाने की तकनीक को गले लगाने के दौरान, कंपनी अभी भी अपनी विरासत को श्रद्धांजलि देता है; 1979 चीज की इसकी लाइन-अप, सभी इतालवी व्यंजनों पर आधारित, ने पिछले कुछ वर्षों में दर्जनों प्रमुख पुरस्कार जमा किए हैं। हाल ही में, इसके प्रोवोलोन ने 27 विश्व चैंपियनशिप पनीर प्रतियोगिता में 'बेस्ट इन शो' के लिए पहला स्थान लिया; 2014 अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में 'बेस्ट इन क्लास' के लिए इसकी ताजा मोज़ेज़ेला को पहली जगह से सम्मानित किया गया था; और इसके अमेरिकी ग्राना®, 2014 महीनों के लिए वृद्ध एक विशेष परमेसन पनीर, 18 अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में 'बेस्ट ऑफ क्लास' के लिए पहली जगह और 2014 विश्व चैंपियनशिप पनीर प्रतियोगिता में 'बेस्ट ऑफ क्लास' के लिए पहली जगह से सम्मानित किया गया था।

BelGioioso पनीर, 4200 मुख्य सड़क, ग्रीन बे, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 920 863 8791

ब्ले मोंट डेयरी

पवन टरबाइन और सौर ऊर्जा जैसे टिकाऊ ऊर्जा स्रोतों द्वारा संचालित, ब्ले मोंट डेयरी राज्य के छिपे हुए पाक खजाने में से एक है। विस्कॉन्सिन के ड्रिफ्टलेस एरिया की चौंकाने वाली पहाड़ियों में घुसपैठ कर दिया गया, जो हिमनदों द्वारा छेड़छाड़ किए गए एक क्षेत्र में हजारों साल पहले मिडवेस्ट के माध्यम से चले गए थे, वे गुफाएं हैं जिनमें ब्ले मोंट अपने कच्चे दूध, छायादार चेदर की उम्र है। पनीर बनाने की एक ब्रिटिश शैली के आधार पर, पनीर कपड़े में लपेटा जाता है और स्प्रास बोर्ड भूमिगत पर एक से दो साल तक परिपक्व होता है। नतीजा एक शेडदार है जो एक बार में तेज, चिकनी, नट और कारमेल जैसा होता है। 2013 अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में 'बेस्ट इन शो' के लिए कुल मिलाकर अपनी कक्षा में तीसरे स्थान पर कब्जा कर लिया गया है, ब्लेयू मोंट के पनीर के तारकीय चयन में अल्पाइन-शैली अल्पाइन रेनेगाडे और परमेसन शैली बड़े आकाश ग्राना शामिल हैं, दोनों जो पुरस्कार विजेता कच्चे दूध की चीज भी हैं।

ब्ले मोंट डेयरी, एक्सएनएनएक्स काउंटी राजमार्ग एफ, ब्लू माउंड्स, डब्ल्यूआई, यूएसए+ 1 608 767 28

कैर वैली पनीर

कैर वैली पनीर उत्पाद का हर काटने आज उपलब्ध कुछ सबसे परिष्कृत चीज बनाने का स्वाद है: इस 100- वर्षीय कंपनी के प्रमाणित मास्टर चीसेमेकर सिड कुक ने उत्तर में किसी अन्य चीजमेकर की तुलना में अधिक राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं अमेरिका। उनकी मदद से, कैर वैली वर्तमान में पनीर की 50 किस्मों पर शिल्प करती है, उनमें से कुक के मूल स्नो व्हाइट बकरी चेडर, जो 2008 अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में 'बेस्ट इन शो' के लिए पहली जगह जीती; और काले भेड़ की चपेट में, एक भेड़-दूध पनीर ट्रफल तेल में धोया जाता है और काले ट्रफल टुकड़ों से भरा होता है जो 2011 संयुक्त राज्य चैंपियनशिप पनीर प्रतियोगिता और एक्सएनएनएक्स विश्व चैंपियनशिप पनीर प्रतियोगिता दोनों में पहली जगह जीता।

कैर वैली पनीर, एसएक्सएनएनएक्स सीटीवाई एचडब्ल्यूवाई जी, ला वैले, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 608 986 2781

सीज़र की पनीर

सेसर पनीर विस्कॉन्सिन चीज बनाने उद्योग के लिए एक नवागंतुक है, लेकिन यह मानें कि कंपनी की नौसिखिया स्थिति अनुभवहीनता का संकेत है। चीसेमेकर सीज़र लुइस गरीबी से पीड़ित ओक्सका, मेक्सिको में बड़े हुए, जिससे परिवार के घर का बना पनीर जीवित रहने और बेचने के लिए तैयार हो गया। जब वह किशोरों के रूप में रोजगार की तलाश में विस्कॉन्सिन चले गए, तो उन्हें अंततः एक डेयरी फार्म में काम मिला। यह देखते हुए कि प्रत्येक शिफ्ट के अंत में सभी बचे हुए दूध को फेंक दिया गया था, लुइस ने मालिक से पूछा कि क्या वह इसका अपना पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकता है। अनुमोदित होने के बाद, उन्होंने अपने चेसमेकिंग लाइसेंस प्राप्त किए और 2008 में पास के सैसी गाय क्रीमरी के भीतर सीज़र की पनीर की स्थापना की। तब से, सीज़र के पनीर के उत्पादों ने प्रमुख पुरस्कार एकत्र किए हैं, खासकर इसकी प्रमुखता, पनीर ओक्साका। हाथ से फैला हुआ स्ट्रिंग पनीर 2010 अमेरिकन पनीर सोसायटी प्रतियोगिता और 2014 वर्ल्ड पनीर चैम्पियनशिप में बेस्ट ऑफ क्लास में 'बेस्ट ऑफ क्लास' के लिए पहला स्थान जीता।

सीज़र पनीर, डब्ल्यूएक्सएनएनएक्स ब्रिस्टल रोड, कोलंबस, डब्ल्यूआई, यूएसए+ 1 414 520 5266

शैलेट पनीर को-ऑप

संयुक्त राज्य अमेरिका में बदबूदार, मलाईदार, लिंबर्गर पनीर का काटने की मांग करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, 129-वर्षीय शैलेट पनीर को-ऑप जाने के लिए केवल एक ही जगह है। लिंबर्गर के एकमात्र अमेरिकी निर्माता के महाप्रबंधक के रूप में, प्रमाणित मास्टर चीसेमेकर माइरॉन ओल्सन न केवल सतह से पके हुए पनीर को हस्तशिल्प करते हैं बल्कि संरक्षित लिंबर्गर बनाने की पारंपरिक, जटिल प्रक्रिया को सुनिश्चित करने का कार्य भी रखते हैं। लेकिन यदि पनीर की गंध आपके नाक के लिए बहुत दूर है, तो चालेट पनीर के लाइनअप में अन्य किस्में, जर्मन-शैली ईंट पनीर की तरह, जो 2011 यूएस चैम्पियनशिप पनीर प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ कक्षा जीती है, को आपकी स्वाद कलियों और आपके दोनों को सूट करना चाहिए नाक।

शैलेट पनीर को-ऑप, एनएक्सएनएनएक्स काउंटी राजमार्ग एन, मोनरो, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 608 325 4343

एल्सवर्थ सहकारी क्रीमरी

एक विशेष डेयरी उत्पाद ने एल्सवर्थ, विस्कॉन्सिन का गांव खुद के लिए एक नाम बनाया है; पनीर दही। एल्सवर्थ सहकारी क्रीमरी के लिए धन्यवाद, शहर को आधिकारिक तौर पर 1984 में विस्कॉन्सिन की पनीर कर्ड कैपिटल का नाम दिया गया था और हर साल पनीर कर्ड फेस्टिवल आयोजित करता है। 104- वर्षीय क्रीमरी वर्तमान में प्रतिदिन पनीर दही के 160,000 पाउंड का उत्पादन करती है, प्रत्येक बैच इतनी ताजा होती है कि गर्म दही हर दांत के साथ आपके दांतों के बीच घूमती है। अपने शेडदार दही के अलावा, क्रीमरी भी अन्य चीज के दर्जनों शिल्प बनाती है, जिसमें खुबानी और अदरक के साथ एबरगेल और पुरस्कार विजेता ब्लैज़र के प्राकृतिक मुएनस्टर शामिल हैं।

एल्सवर्थ सहकारी क्रीमरी, एक्सएनएनएक्स एन वालेस स्ट्रीट, एल्सवर्थ, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 715 273 4311

छिपे हुए स्प्रिंग्स क्रीमरी

गाय विस्कॉन्सिन डेयरी के लिए पोस्टर बच्चे हो सकते हैं, लेकिन डेयरी भेड़ के खेतों राज्य के पनीर उद्योग का एक प्रमुख घटक भी हैं। उनमें से छिपे हुए स्प्रिंग्स क्रीमरी, विस्कॉन्सिन अमीश देश के दिल में स्थित एक पति-पत्नी पत्नी द्वारा संचालित एक खेत है, जिसकी भेड़ के झुंड ने प्रमुख राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार अर्जित किए हैं। 2007, छुपे हुए स्प्रिंग्स 'व्यवसायों के पहले वर्ष में, उसने अमेरिकी पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में' बेस्ट ऑफ क्लास 'के लिए पहली जगह अर्जित की, जो कि एक ताजा भेड़ की दूध किस्म है। इस साल की अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में, उसने अमेरिका में किसी भी फार्मस्टेड डेयरी ऑपरेशन के रिकॉर्ड नौ पुरस्कार अर्जित किए, इसके मेडो मेलोडी मिश्रित दूध पनीर और टाइमर कौली रिजर्व के लिए।

छिपे हुए स्प्रिंग्स क्रीमरी, एसएक्सएनएएनएक्स हैंनसन रोड, वेस्टबी, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 608 634 2521

हुक की पनीर कंपनी, इंक

कॉलेज प्रेमी टॉनी और जूली हुक ने 1976 में एक साथ पनीर का उत्पादन शुरू किया, लेकिन यह 1982 तक नहीं था जब जूली के कोल्बी को विश्व पनीर चैंपियंसियो में दुनिया में सबसे अच्छे पनीर नामित किया गया था (उन्हें पहली महिला को कभी प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त करने के लिए) आधिकारिक तौर पर हुक की पनीर कंपनी, इंक। की स्थापना की, तब से, उनके चीज के लिए पुरस्कार लगातार जारी किए गए हैं, खासतौर पर उनके चेडर और ब्लूज़ के लिए; एक्सएनएएनएक्स में उनके दस साल के तेज चेडर ने अमेरिकन पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता में पहला स्थान जीता, जिससे इतिहास में किसी भी चीज प्रतियोगिता में पहले स्थान पर रखने वाला एकमात्र दस साल का शेडडर बन गया, और इसके लिटिल ब्लू बॉय भेड़ के दूध नीले पनीर ने पहली जगह जीती 2006 अमेरिकी पनीर सोसाइटी प्रतियोगिता। हुक के पनीर द्वारा अपने 2014- और 15-वर्ष वृद्ध शेडर्स को आजमाने के लिए रोकें, जो हुक की सुविधा के नीचे विशेष रूप से निर्मित गुफाओं में परिपक्व हैं।

हुक की पनीर कंपनी, इंक, एक्सएनएनएक्स कॉमर्स स्ट्रीट, मिनरल प्वाइंट, डब्ल्यूआई, यूएसए, + 1 608 987 3259