10 पारंपरिक आयरिश फूड्स आपको कोशिश करने की ज़रूरत है

जबकि आयरलैंड पारंपरिक रूप से कुछ अन्य यूरोपीय राष्ट्रों के रूप में व्यंजनों के लिए समान प्रतिष्ठा नहीं रखता है, यह बदलना शुरू हो गया है। देश के हरे-भरे हरे चरागाहों के लिए धन्यवाद, इसकी गोमांस और भेड़ का बच्चा व्यापक रूप से दुनिया में कहीं भी सबसे अच्छा उत्पादित माना जाता है, और आज के आयरिश शेफ सरल मूल सामग्री के साथ रोमांचक चीजें कर रहे हैं। यहां दस पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें आप कोशिश कर सकते हैं, साथ ही आप उन्हें कहां पा सकते हैं।

एक आयरिश नाश्ता

हालांकि पके हुए नाश्ते के मूल संस्करण का आविष्कार इंग्लैंड में किया गया था, आयरिश ने खुद को 'तलना' बना दिया है। एक आयरिश नाश्ते में आम तौर पर बेकन, सॉसेज, अंडे, तला हुआ टमाटर, मशरूम, हैश ब्राउन, सफेद और काली हलवा के कुछ संयोजन होते हैं - क्रमशः दलिया और रक्त सॉसेज के साथ सूअर का मांस मांस - और बेक्ड बीन्स। इस राष्ट्रीय पसंदीदा के लिए टोस्ट और चाय आवश्यक पक्ष हैं, जो शाम को गिनीज पीने के बाद एक गारंटीकृत हैंगओवर इलाज के रूप में भी जाना जाता है। डबलिन में वूलेन मिल्स एटिंग हाउस ऑफली-रीयर सॉसेज और बेकन, गोमांस टमाटर, ओडोहेर्टी का ब्लैक पुडिंग और एक तला हुआ अंडे और टोस्ट के साथ एक करता है।

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आयरिश स्टू

पारंपरिक आयरिश स्टू कई रूपों में आता है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले व्यंजन आमतौर पर केंद्रीय सामग्री के रूप में भेड़ के बच्चे, आलू और प्याज के आसपास घूमते हैं। यह पकवान कई शताब्दियों में वापस आता है, और भेड़ का बच्चा आम होने से पहले, मटन या बच्चे बकरी का उपयोग किया जाता था। सर्दियों के महीनों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय, आयरिश स्टू को गर्म करने से आराम से भोजन बहुत अच्छा होता है। थाइम और रोसमेरी जैसे जड़ी-बूटियां इसे भी स्वादपूर्ण बनाती हैं। इसे आयरलैंड के सबसे पुराने पब, डबलिन में द ब्रेज़ेन हेड में से एक पर आज़माएं।

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आयरिश स्टू | समृद्ध और धीरज की सौजन्य

गॉलवे Oysters

आयरलैंड के पश्चिम में देश के सबसे अच्छे ऑयस्टर हैं, और क्लेरब्रिज में फसल की गई, काउंटी गॉलवे को उनके बेहतर स्वाद के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। सीफ़ूड के प्रेमी को निश्चित रूप से गॉलवे इंटरनेशनल ऑयस्टर और सीफ़ूड फेस्टिवल में इसे कम से कम एक बार बनाने की कोशिश करनी चाहिए, जहां वे आयरिश और वर्ल्ड ऑयस्टर ओपनिंग - या 'शेकिंग' - चैंपियनशिप देख सकते हैं, और कुछ बेहतरीन शेलफिश का आनंद ले सकते हैं अटलांटिक।

Oysters | © पिक्साबे

सोडा ब्रेड

आयरिश अपनी रोटी से प्यार करता है, और सोडा ब्रेड रेसिपी पीढ़ियों के लिए माता-पिता से बच्चे को पास कर दिया गया है। सोडा ब्रेड त्वरित रोटी का एक रूप है, जिसका अर्थ है कि यह खमीर के अलावा कुछ और के साथ खमीर है, इस मामले में बेकिंग सोडा। अन्य अवयव आटा, मक्खन और नमक हैं, और यह भूरे और सफेद दोनों किस्मों में आता है। बहुत से लोग इसे नुस्खा पर अपना मोड़ डालते हैं, अतिरिक्त जोड़ते हैं, लेकिन पालन करने के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों में से एक बालीमलो हाउस से सरल लेकिन अद्भुत है।

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आयरिश सोडा रोटी | © माइक मैकक्यून / फ़्लिकर

कॉकल्स और मुसलमान

महान समुद्री भोजन का स्वाद लेने के लिए आपको जंगली अटलांटिक मार्ग यात्रा करने की ज़रूरत नहीं है। गीत 'मौली मालोन' में प्रसिद्ध, कॉकल्स के अत्यंत डबलिन डिश - छोटे नमकीन पानी के क्लैम्स - और मुसलमान शहर के दिल में हैपनी ब्रिज के बगल में द विंडिंग सीढ़ी रेस्तरां में पाए जा सकते हैं। उनके मेनू में क्लॉघहेड केकड़ा, ब्राउन झींगा मेयो टोस्ट और चिप्स के साथ काउंटी कॉर्क से उबले हुए कॉकल्स और रोइंग बे मुसलमानों का दावा है।

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द विंडिंग सीढ़ी पर कॉकल्स और मुसलमान | © डेव स्वीनी

बार्म ब्रेक

बार्म ब्रेक - आम तौर पर आयरलैंड में ब्रैक कहा जाता है - सुल्तान और किशमिश के साथ बनाई गई मीठी प्रकार की रोटी है, पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसा जाता है। यह मिठाई विशेष रूप से हेलोवीन के आसपास लोकप्रिय होती है जब ऑब्जेक्ट्स को आटा में जोड़ा जाता है ताकि उत्सवपूर्ण भाग्य-टेलर गेम बन सके। एक सिक्का, एक मटर और एक अंगूठी जैसे सामान पारंपरिक रूप से जोड़े गए थे, और जो भी अंगूठी पाता था, उसे एक वर्ष के भीतर शादी करने की संभावना माना जाता था। आज, खिलौना की अंगूठी के साथ हेलोवीन बाड़ के टुकड़े अभी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। कई कैफे में ब्रैक पाया जा सकता है, लेकिन यदि आप बहादुर महसूस कर रहे हैं, तो आप सेलिब्रिटी शेफ और यूट्यूब स्टार डोनाल स्केहैन के नुस्खा के बाद इसे स्वयं कोशिश कर सकते हैं।

डोनाल स्केहन द्वारा बार्म ब्रेक | DonalSkehan.com की सौजन्य

Colcannon

विनम्र आलू, कोलेकनन चैंपियनिंग करने वाला एक अन्य प्रवेश द्वार मैश किए हुए आलू, गोभी या काले, दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च का मिश्रण है। उबले हुए हैम के साथ आम तौर पर एक पक्ष के रूप में कार्य किया जाता है, इसने कविता गीतों के साथ एक ही नाम के एक नास्तिक गीत को प्रेरित किया है, 'क्या आपने कभी पिघलने वाले फ्लेक को पकड़ने के लिए शीर्ष पर एक छेद बनाया है / मलाईदार, स्वादयुक्त मक्खन जिसमें आपकी मां ने उपयोग किया था बनाना?'। विचित्र रूप से, यह हेलोवीन के लिए एक मजबूत टाई के साथ एक और पकवान है जब लोग फिर से एक अंगूठी और अन्य आश्चर्यों को छुपाते थे। मंदिर बार में ओलिवर सेंट जॉन गोगर्टी रेस्तरां अपने सभी मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ कोलकैनन की सेवा करता है।

ओलिवर सेंट जॉन गोगर्टी, 18-21 Anglesea स्ट्रीट, डबलिन 2, आयरलैंड, + 353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / फ़्लिकर

गिनीज केक

गिनीज की तुलना में कुछ चीजें अधिक आयरिश हैं, इसलिए अंधेरे स्टैउट के साथ बने केक परम आयरिश मिठाई है। एक समृद्ध, नम चॉकलेट केक, इसे 'ब्लैक स्टफ' के पिंट की तरह दिखने के लिए क्रीम पनीर के साथ आइस्ड किया जाता है। डबलिन में सबसे अच्छा एक Pleasants प्लेस पर रमणीय केक कैफे में पाया जा सकता है।

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गिनीज कपकेक | © एलेक्सिस लम्सटर / फ़्लिकर

Boxty

एक बोक्टी बारीक grated तला हुआ आलू से बने पैनकेक का एक प्रकार है। इस देशी देश लीट्रिम प्रधान का प्रयास करने के लिए सबसे अच्छी जगह डबलिन के मंदिर बार में गैलाघर के बोक्टी हाउस में है - एक विशिष्ट रेस्तरां जो विशिष्ट आयरिश पकवान को चैंपियन करने के लिए समर्पित है। 'एक मान्यता प्राप्त आलू विशेषज्ञ' के रूप में वर्णित एक व्यक्ति द्वारा स्थापित, बोक्टी हाउस के हस्ताक्षर पकवान एक गैलेक्सी बोक्टी है जिसमें व्हिस्की और मशरूम क्रीम सॉस में आयरिश गोमांस के पदक हैं। वे उन्हें मिर्च और मिश्रित सेम, चिकन और स्मोक्ड बेकन, या भुना हुआ अखरोट और कॉलेग्गी ड्रमलिन पनीर के साथ भी बनाते हैं। यहां अन्य आयरिश व्यंजनों को आजमाया जाना चाहिए जिसमें चरवाहे की पाई शामिल है।

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चिकन बोक्टी Quesadilla | © फडो आयरिश पब / फ़्लिकर

लाड़ प्यार करना

डबलिन के साथ मजबूत रूप से जुड़े, कोडल आम तौर पर सॉसेज, बेकन, प्याज और आलू जैसे अन्य भोजन से बचे हुए सामानों से बना होता है। स्टॉक को उबालने और अंदरूनी सामग्री को भाप करके बनाया गया, यह रात्रिभोज कुछ विचारधारा की तरह लग सकता है, लेकिन यह डबलिनर्स द्वारा प्यारा है और यहां तक ​​कि साहित्यिक कनेक्शन भी हैं - कोडडल प्लेवाइट सेन ओ'केसी का पसंदीदा भोजन माना जाता है और गुलिवर की यात्रा लेखक जोनाथन स्विफ्ट। डबलिन परंपरा का सही निशान, यह जेम्स जॉयस द्वारा किए गए कार्यों में भी दिखाई देता है। ओ'नील का पब अपने कोड के लिए बहुत प्रसिद्ध है, यहां तक ​​कि उनकी वेबसाइट पर नुस्खा भी है।

O'Neill की पब और रसोई, 2 सफ़ोक सेंट, डबलिन 2, आयरलैंड, + 353 1 679 3656