चिकन टिकका मसाला का एक संक्षिप्त इतिहास
एक शानदार पाक आश्चर्य, खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक चिकन टिकका मसाला माना जाता है - एक मलाईदार नारंगी करी सॉस में डाले गए रसीले चिकन के भुना हुआ टुकड़े - एक बहुसांस्कृतिक महाकाव्य के रूप में ब्रिटेन की स्थिति के लिए एक प्रमाण पत्र। लेकिन ब्रिटेन का अनौपचारिक राष्ट्रीय पकवान कहाँ से शुरू हुआ?
देखें, मजाकिया हिस्सा यह है कि विषय, कई महान चीजों की तरह, पूरी तरह से बहस योग्य है और कई लोगों के लिए गंभीर विवाद का विषय है। कुछ अस्पष्ट रूप से यह कहते हैं कि एक ब्रिटिश एक करी पर ले जाता है, जबकि काफी मुट्ठी भर आश्वस्त हैं कि इसकी जड़ें दृढ़ता से भारत में हैं। फिर अन्य लोग इस तथ्य से विवाहित हैं कि यह ग्लासगो, स्कॉटलैंड में कल्पना की गई थी।
प्रशंसित खाद्य आलोचक राहुल वर्मा के प्रशंसकों को उनकी गवाही और कथन में सच्चाई दिखाई देगी कि पकवान 1971 के दौरान पंजाब में हुआ था: 'यह मूल रूप से एक पंजाबी व्यंजन है जो 40-50 साल पुराना नहीं है और यह एक आकस्मिक खोज होनी चाहिए जिसमें आवधिक सुधार हो। ।
संभवतया सबसे भरोसेमंद दावा ग्लासगो के अपरिहार्य शिश महल के महान अली अहमद असलम से आता है, जो एक पंथ के साथ एक प्रामाणिक स्कॉटिश करी घर है। कहानी यह है कि यह आदमी वास्तव में चिकन टिकका मसाला का असली निर्माता है।
यह सब 1970s में शुरू हुआ जब एक गुस्से में ग्राहक ने अपने चिकन सूखे होने के बारे में शोक किया। एक बार रसोई घर लौटने के बाद, श्री अली - जो दिव्य हस्तक्षेप के लिए धन्यवाद था, पेट पेट अल्सर था और एक तरल आधारित भोजन पर था - जोर देकर कहा कि शुष्क करी को अपने टमाटर का सूप और मसालों की छिड़काव के स्पर्श से सजाया जाना चाहिए। कहने की जरूरत नहीं है, ग्राहक बहुत परेशान होने के लिए असंतुष्ट हो गया था, ताकि वह अपने साथी के साथ समय के बाद एक बार पकवान की इस सुंदरता का स्वाद ले सके।
और इसलिए, शिश महल में एक सितारा पैदा हुआ था। यह सितारा तब एक प्यारी ब्रिटिश पकवान के रूप में अपनी स्थिति में प्रबल नक्षत्रों की एक आकाशगंगा में बढ़ी। साल 2009 Glaswegians के लिए एक यादगार था और शहर परिषद द्वारा समर्थित शिश महल में, श्रमिक सांसद मोहम्मद सरवर ने हाउस ऑफ कॉमन्स में अर्ली डे मोशन प्रस्तुत किया था कि संसद कानूनी तौर पर ग्लासगो को चिकन टिकका मसाला के घर के रूप में पहचानती है । दूसरे शब्दों में, वह चाहता था कि ग्लासगो यूरोपीय संघ द्वारा अपने पकवान के आस-पास संरक्षित भौगोलिक स्थिति प्रदान करे। एक बहादुर प्रयास के बावजूद, सरवर की गति ने बहस नहीं की।
चिकन टिकका मसाला स्पेक्ट्रम के दूसरी तरफ, आपके पास जातीय खाद्य इतिहासकार कोललीन और पीटर ग्रोव हैं, जो अशिष्ट रहते हैं कि पकवान का निश्चित रूप से ब्रिटेन में आविष्कार किया गया था, शायद बांग्लादेशी शेफ द्वारा। उत्पत्ति के कई दावों की गहराई में गहराई से उतरने के बाद, ये खाद्य पदार्थ श्रीमती बलबीर सिंह की प्रतिष्ठित शाही चिकन मसाला नुस्खा की ओर उंगली को इंगित करते हैं, जो 1961 में प्रकाशित हुआ भारतीय कुकरी। साज़िश का गहरा जाना।
तो, अगली बार जब आप इस पौराणिक पकवान में शामिल हों, तो वास्तव में इसका स्वाद लेने के लिए समय लें। तथ्यों ने चिकन टिकका मसाला राजधानी के शीर्षक के लिए ग्लासगो को अच्छी स्थिति में रखा। फिर फिर, कई महान चीजों की तरह, जवाब कभी प्रकट नहीं हो सकता है।
