वियतनामी व्यंजन पर स्वादिष्ट फ्रेंच प्रभाव

इंडोचीन प्रायद्वीप के पूर्वी पक्ष को हॉगिंग, वियतनाम एक विविध पाक इतिहास और संस्कृति वाला देश है। इस देश के व्यंजन बनाने वाले असंख्य प्रभावों और परंपराओं की पूर्ण समझ प्राप्त करने के लिए किसी को अपने व्यस्त दक्षिणी शहरों से शांत उत्तर में यात्रा करनी चाहिए।

बन एमआई | © djjewelz / फ़्लिकर

आज वियतनामी भोजन का अधिकांश हिस्सा इंडोचीन में फ्रांसीसी उपनिवेशवाद से बहुत प्रभावित हुआ है, इस गैस्ट्रोनोमिकली से प्रसिद्ध देश की कई खाद्य आदतों को वियतनामी पाक संस्कृति में रहना पड़ा है। इन प्रभावों के साथ स्वाद, अवयव और संयोजन आते हैं जो परंपरागत वियतनामी भोजन के लिए पूरी तरह से नया स्वाद देते हैं।

किसी स्थान के इतिहास के साथ पकड़ने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक यह है कि यह उपलब्ध विभिन्न पाक विकल्पों में शामिल होना है और इसे उपयोग किए जाने वाले सामग्रियों और जितना संभव हो उतना मूल के बारे में सीखने का अपना मिशन बनाना है। हनोई वियतनाम के सबसे पुराने शहरों में से एक है, देश का दूसरा सबसे बड़ा शहर और देश की राजधानी है। पहले ज्ञात बस्तियों में से एक के लिए घर, शहर 3000 बीसी के बाद से निवास किया गया है। इसका आधुनिक इतिहास युद्धों के असर का मिश्रण है, जिसके परिणामस्वरूप जापानी और फ्रेंच व्यवसाय है। माना जाता है कि वियतनाम के कुछ सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन यहां पैदा हुए हैं Phở, और यह कहा गया है कि फ्रैंको-वियतनामी खाना पकाने का असली घर हनोई है, जो 1902 से 1954 तक फ्रांसीसी इंडोचीन की राजधानी के रूप में कार्य करता है।

फॉई ग्रास डरावनी | © snowpea और bokchoi / फ़्लिकर

यह हनोई में है, आपको ब्रेटनी के शेफ डिडिएर कॉर्लो के रेस्तरां ला वर्टिकेल मिलेगा। दुनिया की यात्रा करने और फ्रांसीसी और वियतनामी दोनों व्यंजनों में विशेषज्ञ बनने के बाद, उन्होंने यहां अपना रेस्तरां खोला और हनोई में अपनी पत्नी के साथ एक दशक से अधिक समय से रह रहे हैं। फ्रांसीसी और वियतनामी व्यंजनों के अविश्वसनीय संलयन के लिए शेफ से हस्ताक्षर व्यंजन जैसे स्प्रिंग रोल के साथ फॉई ग्रास ड्रेन, एक ले लो xich लो और क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय फ्रेंच-वियतनामी खाना पकाने के स्वाद के लिए तैयार हैं।

फ्रांसीसी ने वियतनाम में कई सामग्रियों और स्वाद लाए, जिनमें से सबसे लोकप्रिय शायद बैगूएट है, जिसे वियतनामी अनुकूलित किया गया और आज चावल के आटे का उपयोग करके अपने स्वयं के संस्करण बनाते हैं। देश में पेश की जाने वाली कई सब्जियां पश्चिमी खाना पकाने में आम हैं, और वियतनामी में उनके नाम उनकी उत्पत्ति को दर्शाते हैं। आलू, गाजर, आटिचोक प्याज और शतावरी केवल कुछ सबसे स्पष्ट सब्जियां हैं जो यहां शामिल हैं, आलू के लिए वियतनामी शब्द के साथ (खोई ताई) का शाब्दिक अर्थ 'पश्चिमी यम' है। प्रभाव सरल अवयवों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि फ्रेंच की ओर ध्यान देने के रूप में भोजन की तैयारी में मक्खन और शराब के उपयोग के साथ, खाना पकाने के तरीकों तक भी फैले हुए हैं। व्यंजनों में गोमांस की वृद्धि भी स्पष्ट है, जैसा कि भोजन अनुभवों में देखा गया है बो 7 मॉन, जो फ्रेंच की औपनिवेशिक युग में आने के बाद मांस की उपलब्धता में वृद्धि का जश्न मनाने के लिए फ्रांसीसी द्वारा बनाई गई गोमांस का एक बहु-कोर्स भोजन है।

वियतनामी कॉफी | © नैन पामरो / फ़्लिकर

कॉफी

फ्रांसीसी ने 1800s में वियतनाम को कॉफी पेश की, और तब से यह आधुनिक वियतनामी सामाजिक संस्कृति के सबसे अभिन्न अंगों में से एक बन गया है; कॉफ़ी शॉपिंग व्यवसायियों से लेकर युवा सोशलाइट्स के लिए हर किसी के लिए सामाजिक बातचीत का केंद्र है। वियतनाम कॉफी बीन्स की अविश्वसनीय मात्रा में बढ़ता है, और यह कॉफी का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है, जो मुख्य रूप से कॉफी कॉफी कैनफ़ोरा प्रजातियों को बढ़ाता है जो रोबस्टा कॉफी बीन का उत्पादन करता है और एक चॉकलेट, कड़वा स्वादिष्ट खत्म के साथ पीने वाले को पुरस्कृत करता है।

बान एम

बान एम, या वियतनामी baguettes के रूप में वे देश के बाहर के लोगों के लिए जाना जाता है, एशियाई भोजन और स्वाद के साथ फट रहे हैं। सड़क विक्रेताओं और वियतनामी बेकरीज़ से एक स्वादिष्टता, इसकी उपलब्धता स्थानीय और पर्यटकों दोनों के लिए नियमित भोजन बनाती है। आम तौर पर ग्रील्ड मांस, धनिया और मसालेदार गाजर युक्त, बैगूएट के लिए चावल के आटे का उपयोग भारी फ्रेंच रोटी के लिए हल्का विकल्प बनाता है, और परत को पतला, क्रंचियर बनावट देता है। शाकाहारियों का विकल्प उन विकल्पों का आनंद ले सकता है जिनमें टोफू या सीटिन शामिल हैं।

बुन Ốसी

वर्मिसेलि युक्त एक नूडल सूप डिश, यह कहीं भी इसके phở समकक्ष के रूप में लोकप्रिय नहीं है। यह उल्लेखनीय है कि समुद्र के घोंघे के उपयोग के लिए एक घटक के रूप में, शायद पारंपरिक फ्रेंच खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध में से एक है। इसका उपयोग यहां नाजुक और हमेशा ध्यान से अनुभवी नूडल सूप बनाता है।

बो लूक एलएसीसी | © निक गुयेन / फ़्लिकर

बो lcc lắc

'हिलते हुए गोमांस' का अर्थ, यह पकवान गोमांस का उपयोग करता है जिसे घुमाया जाता है, मसालेदार किया जाता है और फिर एक स्किलेट या वोक में पकाया जाता है। एक हार्दिक भोजन, मोटी स्टेक इसे मांस प्रेमियों के साथ लोकप्रिय बनाता है। यह आमतौर पर अधिकांश वियतनामी घर पकाने में शामिल नहीं होता है, लेकिन उत्सव के समय नियमित रूप से बन गया है। पकवान का नाम स्किलेट को पीछे और आगे पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली विधि से आता है, इस प्रकार गोमांस के cubes समान रूप से searing। यह आमतौर पर हिरन, चावल और प्याज के साथ खाया जाता है।

बान पेटे एसओओ

ब्रिटनी से रहने वाले, यह गर्म पाई स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से बना है जो इसके रसदार मांस-आधारित भरने से घिरा हुआ है। वियतनामी समाज में अपनी शुरुआत के दौरान, पाई में केवल सूअर का मांस था, लेकिन आज इसमें गोमांस और चिकन दोनों के साथ पाया जा सकता है। सबसे अच्छा और सबसे मूल स्वादिष्ट फ्रैंको-वियतनामी निबिल हालांकि, एक मिनी पोर्क है बान पेटे एसओओ बेकरी से यह हल्के ढंग से बना हुआ इलाज है, जो स्वाद में समृद्ध है। पाई में अक्सर अतिरिक्त गहराई देने के लिए मशरूम, प्याज और कभी-कभी नूडल्स भी होते हैं।

राउ क्यू केम फ़्लैन | © dachuan0488 / फ़्लिकर

बान फ्लान

काफी सरल, क्रेम कारमेल। यह मिठाई नरम कारमेल शीर्ष पर डाली गई कॉफी या कारमेल सॉस के साथ ठंडा हो जाती है, और वियतनामी कस्टर्ड बेस बनाते समय मिश्रण में कुछ नारियल के दूध को जोड़कर भी स्वादपूर्ण बनाता है। यहां आने के बाद से, यह पूरे देश में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है और विभिन्न नामों से जाना जाता है, बान कारमेल or केम कारमेल वियतनाम के उत्तरी भागों में, और बान फ्लान or केम फ्लैन देश के दक्षिणी क्षेत्रों में। नारियल के दूध को जोड़ने के अलावा, काले कॉफी में कारमेल सॉस के अनुकूलन का मतलब है कि मिठाई एक विशिष्ट स्वाद पहनती है। इस मिठाई का एक अच्छा बदलाव हनोई में ग्रीन टेंगेरिन में पाया जा सकता है, जो परोसा जाता है बान फ्लान lemongrass के साथ।