डच पनीर के लिए आवश्यक गाइड
नीदरलैंड के लिए अपनी अगली यात्रा पर कुछ स्थानीय चीज का नमूना देखना चाहते हैं? एक मलाईदार बोरेनेंका और एक उग्र लिंबर्गर कास के बीच अंतर खोजने के लिए अपने पहले पनीर प्लेटर को करने से पहले हमारी मार्गदर्शिका देखें।
गौडा
मध्य युग से नीदरलैंड में गौड़ा का उत्पादन किया गया है और वर्तमान में दुनिया की सबसे लोकप्रिय चीज में से एक है। इसकी मलाईदार, मुलायम बनावट और हल्के स्वर इसे सैंडविच के लिए सही बनाते हैं और इसे आमतौर पर नीदरलैंड में एक स्नैक के रूप में परोसा जाता है। जैसे-जैसे गौड़ा परिपक्व हो जाता है, यह काफी कठिन हो जाता है और एक तेज स्वाद प्राप्त करता है जो अंधेरे बीयर के साथ सुंदर रूप से जोड़ता है। पनीर की पुरानी किस्में आसानी से नीदरलैंड में उपलब्ध हैं और नियमित रूप से डच पब में पनीर बोर्डों पर दिखाई देती हैं।
एडाम
आयु की खोज के दौरान, एडम की लाल गेंदों को दुनिया भर में डच व्यापारियों द्वारा पहुंचाया गया था और पनीर को कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में अपना रास्ता मिला। यद्यपि यह लोकप्रियता मुख्य रूप से एडम के उल्लेखनीय लंबे शेल्फ जीवन के कारण थी, फिर भी इसकी नट, मजबूत स्वाद के लिए मूल्यवान था, जो परिपक्वता या परिवहन से लगभग अप्रभावित रहा। आज, दुनिया भर के कई देश अभी भी एडम को एक स्वादिष्टता मानते हैं और पनीर आमतौर पर नीदरलैंड में फलों या मीठे चटनी के साथ कमरे के तापमान पर खाया जाता है।
बकरी पनीर
यद्यपि गीतेनकास शब्दशः अंग्रेजी में 'बकरी के पनीर' के रूप में अनुवाद करते हैं, लेकिन इसे चेवर या feta से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। गीतान्कास आमतौर पर अधिकांश अन्य बकरी के पनीर की तुलना में काफी कठिन होता है और इसमें एक विशिष्ट, मधुर तांग होता है। यद्यपि नीदरलैंड के अधिकांश खेतों में इस किस्म का उत्पादन होता है, उत्तरी प्रांतों में माचौडॉक्स - बकरी के पनीर की तरह एक नरम आयाम ढूंढना आम बात है।
लीड्स कास
अंग्रेजी में लीडसे कास, या लेडेन पनीर, नीदरलैंड में सबसे प्रसिद्ध कॉमिजनेका है और इस पनीर की अन्य किस्मों की तरह, जमीन जीरा के बीज होते हैं। यह लीडेन शहर के आसपास के खेतों में पैदा हुआ और ब्राउन जीरा के specks के साथ, एक गोल, चबाना गौड़ा जैसा दिखता है। इसकी उपस्थिति के बावजूद, लीड्स कास वास्तव में गौडा की तुलना में काफी कम वसा सामग्री है, जो इसे एक वसंत बना देता है।
लिंबर्गर कास
अधिकांश डच चीज के विपरीत, परिपक्व होने के बाद, लिंबर्गर कास एक सुगंधित सुगंध विकसित करता है। इसकी गंध के बावजूद, यह वास्तव में काफी हल्का है और इसमें एक मलाईदार बनावट है जो बेल्जियम हेर्वे या फ्रेंच मुनस्टर से तुलनीय है। पनीर मूल रूप से 19 वीं शताब्दी के दौरान लिम्बर्ग के डची में उत्पादित किया गया था, यह क्षेत्र अब जर्मनी, बेल्जियम और नीदरलैंड का हिस्सा है। यह पारंपरिक रूप से कठोर, भूरी रोटी और प्याज की एक सेवारत के साथ खाया जाता है।
Boerenkaas
हालांकि बोरेन्कास गौडा जैसा दिखता है, इस शीर्षक के साथ पनीर को कुछ पारंपरिक परिस्थितियों में बनाया जाना चाहिए जो यूरोपीय परिषद द्वारा नियंत्रित हैं। बोरेनेंका बोएरेंकास होने के लिए, स्पष्ट रूप से बोलते हुए, इसे कच्चे, अनैच्छिक दूध से बनाया जाना चाहिए और कारखाने की बजाय डेयरी फार्म पर तैयार किया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के कारण हर प्रकार के बोरेन्का का अपना विशेष स्वाद होता है।
