स्पॉटलाइट ऑन विटचेट्टी ग्रब, एक ऑस्ट्रेलियाई बुश टकर फूड

एक कीट खाने का विचार कुछ लोगों को निचोड़ सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए यह प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी समुदायों ने देश की प्रकृति को गले लगा लिया है और कई सालों तक चुपके ग्रबों से दूर रहना है। हम ऑस्ट्रेलिया के झाड़ी टकर मेनू पर सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक को देखते हैं।

एक विचेटी ग्रब क्या है?

के रूप में जाना जाता है witjuri द्वारा Adnyamathanha दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के केंद्रीय रेगिस्तान के लोग, बुद्धिमान ग्रब देश के बुश टकर मेनू से सबसे मशहूर और लोकप्रिय है, अगर बाहरी लोगों के लिए अजीब नहीं है। यद्यपि 'ग्रब' शब्द को कुछ कीड़ों के लार्वा के साथ भोजन के रूप में परिभाषित किया गया है, और इस कीट के संबंध में दोनों परिभाषाएं सटीक हैं।

कई पीढ़ियों के लिए बड़े cossid लकड़ी पतंग के लार्वा चरण आदिवासी समुदायों द्वारा प्रोटीन के एक प्रमुख स्रोत के रूप में चुना गया है। 12cm तक बढ़ने के कारण, वे खुद को विचचेट्टी झाड़ी के रूट सैप पर ग्राउंड फीडिंग के नीचे 60cm के बारे में दफन करते हैं।

हालांकि, 'witchetty' नाम अब किसी भी 'वसा, सफेद, लकड़ी के उबाऊ ग्रब' के लिए उपयोग किया जाता है जिसमें तेज मोथ, लांगिकॉर्न बीटल और ऑस्ट्रेलिया में पाए जाने वाले अन्य लकड़ी के पतंग शामिल हैं; और एक समान स्वाद पकड़ने के लिए कहा जाता है।

स्वदेशी ऑस्ट्रेलियाई समुदाय

नवंबर और जनवरी के बीच, कई जनजातियों के आदिवासी महिलाओं और बच्चों को विटचेट्टी झाड़ी की जड़ें खोदकर इन ग्रब्स मिलेंगे। ऐतिहासिक रूप से, witchetty grubs आदिवासी समुदायों के लिए एक प्रमुख हैं, और झाड़ी में रहते हुए आज भी एक महत्वपूर्ण भोजन और पौष्टिक नाश्ता है। प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में कार्य करते हुए, यह पाया गया है कि '10 witchetty grubs वयस्क की दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं'।

न केवल इन ग्रब्स आदिवासी समुदायों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं बल्कि वे भी इसमें शामिल हैं Dreamings (टोटेमस्टिक डिजाइन या आर्टवर्क) कई आदिवासी चित्रों में। जब इन ग्रब पकड़े जाते हैं, तो उन्हें पकड़ते समय उन्हें 'उंगलियों पर भूरे रंग के रस' को रिसाव करने के लिए कहा जाता है; यह रस है जिसका प्रयोग किया जाता है Dreamings.

तैयारी और स्वाद

एक कच्चे witchetty ग्रब का तरल केंद्र बादाम की तरह स्वाद। हालांकि, अगर आपके गले में रेंगने वाली एक जीवित कीट का विचार आपको दूर कर देता है, तो बुद्धिमान grubs भी गर्म राख या barbecued पर पकाया जा सकता है। पकाए जाने पर, उनकी त्वचा एक भुना हुआ चिकन की तरह कुरकुरा हो जाती है, जबकि अंदर का मांस सफेद और चबाने वाला हो जाता है। अपने स्वाद कलियों के आधार पर, इन पके हुए ग्रब मूंगफली सॉस के साथ चिकन या झींगा जैसे स्वाद लेंगे। अक्सर एक एपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है, वे प्रोटीन में समृद्ध, एक त्वरित और आसान भोजन होते हैं।

अन्य उद्देश्यों

न केवल witchetty एक मुख्य भोजन grubs हैं, लेकिन वे शीर्ष आदिवासी झाड़ी दवाओं में से एक के रूप में भी काम करते हैं। एक पेस्ट में ग्रब को कुचलने और चोटों पर फैलाने से, जलन और घाव अधिक प्रभावी ढंग से ठीक होने के लिए देखे जाते हैं।

ताजे पानी के मछुआरे के बीच, इन ग्रबों को जाना जाता है Bardi grubs - हालांकि शब्द मूल रूप से लार्वा रूप में Longhorn बीटल नाम के लिए इस्तेमाल किया गया था - और चारा के रूप में माना जाता है।