पेल्मेनी, वारेनिकी और पियोगोगी के बीच क्या अंतर है?

लेखक: Michele Mann | आखरी अपडेट: जनवरी 2024

रूस एक पकौड़ी प्यार करता है। स्वादिष्ट रूप से stodgy, वे राजाओं के आराम भोजन हैं और कई लंबे सर्दी सर्दी के माध्यम से रूसियों को देखा है, यहां तक कि Tatars और जॉर्जिया भी अपने स्वयं के ले लेते हैं। यदि आप 2018 या उससे आगे के रूस की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो इन स्वादिष्ट आटा पार्सल कैसे भिन्न होते हैं, इस पर हमारी मार्गदर्शिका के साथ गति प्राप्त करें।

पेल्मेनी

पेल्मेनी मांस, आमतौर पर पोर्क, या मछली से भरे छोटे पार्सल होते हैं। परंपरागत रूप से मूत्रों के मूल निवासी, आप रूस में हर जगह इन पकौड़ी को पा सकते हैं और पाएंगे। स्वदेशी लोगों द्वारा उरल व्यंजन में लाया गया, यह सुझाव दिया जाता है कि उन्होंने चीनी के अनुकूलन के रूप में शुरू किया wonton, मंगोलों द्वारा साइबेरिया और Urals में लाया। ऐतिहासिक रूप से, वे सर्दी के माध्यम से मांस रखने का एक तरीका थे, क्योंकि उन्हें तैयार किया जा सकता था और फिर बर्फ और ठंड में जमे हुए थे।

पेल्मेनी | © गोस्कोवा तातियाना / शटरस्टॉक | | © गोस्कोवा तातियाना / शटरस्टॉक

भरवां कच्चा, मांस केवल नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार होता है, और आटा के अंदर पकाया जाता है। उन्हें आम तौर पर खट्टा क्रीम और थोड़ा सा डिल या एक हल्के शोरबा के गुड़िया के साथ परोसा जाता है। बर्ड चेरी, एक मूल साइबेरियाई भोजन भी सूख जाता है और नीचे गिर जाता है - पाइप और सब - एक आटा में। यह आटा अक्सर में जोड़ा जाता है पेल्मेनी (और Vareniki) उरल और साइबेरिया क्षेत्र में आटा, और इसलिए जगह कोशिश करने के लिए पेल्मेनी पक्षी चेरी के साथ उरल के प्रमुख शहर येकाटेरिनबर्ग है। अपना खुद का निर्माण करने के लिए जाओ पेल्मेनी चीप और हंसमुख पेलमेनी Klub पर।

पकौड़ी की तैयारी | © thebittenword.com / फ़्लिकर

वारेनिकी और पिरोगी

Pierogi तथा Vareniki वास्तव में एक ही बात है। फिर, भरवां पकौड़ी, वे पूरे मध्य और पूर्वी यूरोप और पुराने पूर्वी ब्लॉक राज्यों में आम हैं। जबकि Vareniki रूस में अधिक सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है, pierogi पोलैंड, यूक्रेन और स्लोवाकिया का राष्ट्रीय पकवान हैं।

इससे भिन्न पेल्मेनी क्योंकि वे आमतौर पर शाकाहारी होते हैं, Vareniki तथा pierogi भरवां पकौड़ी हैं जिन्हें मक्खन में तला हुआ, आमतौर पर एक एपेटाइज़र या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। आम तौर पर आलू, सायरक्राट, पनीर, मशरूम या गोभी से भरे हुए, उन्हें मिठाई पनीर और फल के साथ भरकर मीठा भी बनाया जा सकता है।

Vareniki | © Deror_avi / विकी कॉमन्स

अतिरिक्त बदलाव

जबकि Vareniki तथा पेल्मेनी रूस में छोटे तला हुआ पकौड़ी का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है, रूसियों को एक पाई के रूप में संदर्भित किया जाता है pirog, और उनके व्यापक बेक्ड पेस्ट्री परिवार के रूप में pirozhki, यदि आप शहर में नए हैं तो भ्रमित हो सकते हैं। और मिश्रण में अधिक पकौड़ी जोड़ने के लिए,Manti तथा khinkali यदि आप रूस और सोवियत राज्यों के बाद यात्रा कर रहे हैं तो पकौड़ी की दो और शैलियों को आप घूमने के लिए बाध्य हैं।

Manti एक तातार पकवान हैं, और यदि आप कज़ान में विश्व कप 2018 गेम पकड़ते हैं, तो आप उन्हें निश्चित रूप से पाएंगे, खासकर यदि आप शहर के आसपास के टाटा रेस्तरां में से एक डोम टाटर्सकोय कुलिनारीरी को मारते हैं। लेकिन आप उन्हें उज़्बेक या आर्मेनियाई रेस्तरां में भी पाएंगे। घोड़े समेत मांस के साथ भरवां, जो एक टाटर विशेषता है, वे आमतौर पर बड़े होते हैं पेल्मेनी, एक चीनी शैली पकौड़ी की तरह देखो, और अक्सर मिर्च फ्लेक्स और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक रूप से अपने हाथों से खाया जाता है, khinkali कच्चे मांस के साथ भी तैयार हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया रस को फेंक देती है। कभी-कभी शोरबा को अंतिम स्वाद और juiciness के लिए भी जोड़ा जाता है। इससे इन पकौड़ी इतनी रसीला होती है कि आमतौर पर पहले काटने में शोरबा और तरल पदार्थ को चूसने में भी शामिल होता है, ताकि टूटने को रोका जा सके। जबकि जॉर्जिया आपको पाने का स्थान है khinkali ठीक है, मॉस्को के दादा कैफे जॉर्जियाई शैली के लिए सच कुछ सुंदर स्वादिष्ट पकौड़ी चाबुक।

पेल्मेनी क्लब - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, येकातेरिनबर्ग, रूस, + 7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa बाऊमन 31 / 12, कज़ान, रूस, + 7 843 292 70 70

दादा कैफे - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, मास्को, रूस, + 7 495 783 95 07