10 सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक जापानी व्यंजन

जापानी भोजन दुनिया में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है और अच्छे कारण के लिए। "पांच के नियम", पारंपरिक जापानी खाना पकाने, या वाशोकू के आधार पर, विविधता और संतुलन पर जोर दिया जाता है। यह पांच रंगों (काले, सफेद, लाल, पीले, और हरे), पांच खाना पकाने की तकनीक (कच्चे भोजन, grilling, steaming, उबलते, और फ्राइंग) के उपयोग के माध्यम से हासिल किया जाता है, और पांच स्वाद (मीठा, मसालेदार, नमकीन, खट्टा , और कड़वा)। इन सिद्धांतों को एक सूप के एक ही भोजन में और तीन पक्ष चावल के साथ जोड़ा जा सकता है, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai)। खूबसूरती से प्रस्तुत भोजन के अपने सौंदर्यशास्त्र और ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी अवयवों के उपयोग के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापान के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और दुनिया भर के लोगों द्वारा बहुत अधिक मूल्यवान है। यदि आप जापानी भोजन के बारे में अपने ज्ञान का विस्तार करना चाहते हैं, तो यहां दस सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक जापानी व्यंजन हैं।

सुशी

सुशी, संदेह के बिना, जापान से आने वाले सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। एक व्यंजन जो प्राचीन काल में पैदा हुआ था, सुशी किण्वित चावल में मछली को संरक्षित करने की प्रक्रिया से उत्पन्न हुई थी। आज यह कई तरह के तरीकों और आकारों में प्रस्तुत अंगूर चावल और ताजा मछली के साथ बनाया गया है।

सुशी की एक किस्म | © जॉर्ज अलेक्जेंडर इशिदा न्यूमैन / फ़्लिकर

साशिमी

जापानी लोग सुशी खा रहे थे, इससे पहले शताब्दी, उन्होंने पहले चावल के बिना कच्ची मछली का आनंद लिया। जबकि "सशिमी" नाम किसी भी पतले कटा हुआ कच्चे भोजन को संदर्भित करता है, जिसमें कच्चे गोमांस (गेयू-साशी), चिकन (टोरी-ज़शी), और घोड़ा (बसशी), मछली और समुद्री भोजन भी सबसे लोकप्रिय किस्में हैं।

मिश्रित सशिमी | © इलेक्ट्रिकन्यूड / फ़्लिकर

Tempura

Tempura पीड़ित और तला हुआ मछली, समुद्री भोजन, या सब्जियों का एक पकवान है। अवयवों के साथ-साथ बल्लेबाज (बर्फ ठंडा) और तेल (बहुत गर्म) के तापमान के लिए गहरी फ्राइंग के लिए विशेष देखभाल दी जाती है, ताकि प्रत्येक टुकड़ा कुरकुरा तला हुआ पूर्णता का काटने का हो। टोक्यो के आसपास कांटो क्षेत्र में, Tempura एक डुबकी सॉस के साथ खाया जाता है, जबकि क्योटो और ओसाका के आसपास कंसई क्षेत्र में यह स्वादयुक्त नमक में डुबकी लगा दी जाती है।

सब्जी tempura | © एंड्रिया शफर / फ़्लिकर

yakitori

yakitori एक skewer पर grilled चिकन के काटने के आकार का एक पकवान है। यह चिकन से बचने के लिए चिकन के हर हिस्से का उपयोग करता है - दिल, यकृत और यहां तक ​​कि चिकन कंघी सहित - जापानी खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण तत्व। अन्य पारंपरिक जापानी खाद्य पदार्थों के विपरीत, yakitori केवल 17 वीं शताब्दी के मध्य के बाद ही खाया गया है, क्योंकि मांस खाने से कई शताब्दियों तक जापान में काफी हद तक निषिद्ध था।

याकिटोरी | © कानन / फ़्लिकर

Miso सूप

Miso सूप भ्रामक रूप से सरल लग सकता है, लेकिन यह एक आवश्यक जापानी भोजन है जो किसी भी पारंपरिक भोजन के साथ परोसा जाता है। सूप से बना है दाशि स्टॉक - या तो मछली या केल्प स्टॉक - एक स्वादिष्ट लाने के लिए मिसो बीन पेस्ट के साथ संयुक्त umami किसी भी भोजन के लिए तत्व। टोफू और कटा हुआ हरा प्याज, साथ ही मछली, क्लैम्स और सूअर का मांस जैसे तत्वों को जोड़ा जा सकता है और मौसम के अनुसार भिन्न हो सकता है।

मछली के साथ Miso सूप | © हिरोशी ईशी / फ़्लिकर

Tsukemono अचार

Tsukemono पारंपरिक अचार हैं जो प्रागैतिहासिक काल से जापान में खाया गया है। विभिन्न प्रकार के सामग्रियों के साथ बनाया गया है, जिनमें सिक्योरिटी जैसे डाइकन मूली और बैंगन और फल शामिल हैं ume बेर, tsukemono न केवल अपने उज्ज्वल रंगों के साथ भोजन के लिए दृश्य अपील जोड़ें, बल्कि एक बेहद स्वस्थ भोजन भी हैं।

जापानी अचार | © सिटी फूडस्टर्स / फ़्लिकर

उडोन

उडोन गेहूं के आटे से बने घने और चबाने वाले नूडल हैं। यह जापान में अपने स्वादिष्ट स्वाद, सस्ती कीमत बिंदु, और बहुमुखी प्रतिभा के कारण सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है - उडोन गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और किसी भी टॉपिंग के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। तीन प्रसिद्ध क्षेत्रीय किस्में हैं उडोन नूडल: Sanuki udon दक्षिण पश्चिम जापान में कागावा प्रीफेक्चर से, kishimen मध्य जापान में नागोया से, और inaniwa udon उत्तरी जापान में अकिता से।

कागावा प्रीफेक्चर से सानुकी उडन | © Ryosuke Sekido / फ़्लिकर

Soba

Soba एक और प्रकार का नूडल पकवान है जिसे सदियों से जापान में खाया गया है। अनाज के आटे से बने, सोबा का लंबा पतला आकार और दृढ़ बनावट है और यह बहुत स्वस्थ है। उडोन नूडल्स की तरह, सोबा को गर्म शोरबा में या डुबकी सॉस के साथ ठंडा किया जा सकता है, जिससे इसे साल के किसी भी समय स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प बना दिया जाता है।

डुबकी के लिए ठंडा सोबा नूडल्स | © Takekazu ओमी / फ़्लिकर

सुकीआकी

सुकीआकी एक उथले कच्चे लोहे के बर्तन में एक मीठे सोया सॉस शोरबा के साथ पके हुए गोमांस, सब्जियां, और टोफू का एक-बर्तन पकवान है। मेजी अवधि के दौरान मांस खाने पर सदियों तक लंबे प्रतिबंध के बाद यह बेहद लोकप्रिय हो गया, और यह जापान के अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और निविदा वागीयू गोमांस का आनंद लेने का एक सही तरीका है।

सुकीयाकी | © Atomark / फ़्लिकर

Kaiseki

जापानी फाइन डाइनिंग में सबसे बढ़िया, काइस्की एक चखने वाला कोर्स है जिसमें छोटे, मौसमी रूप से थीम्ड व्यंजन शामिल हैं जो अत्यधिक सटीकता और विस्तार पर ध्यान देते हैं। काइस्की पारंपरिक चाय समारोह से पैदा हुआ था, जहां कड़वी हरी चाय के साथ भोजन के छोटे मोर्सल की पेशकश की गई थी, और समय के साथ ये प्रसाद बहु-पाठ्यक्रम हाउट व्यंजन भोजन में विकसित हुआ था।

पारंपरिक जापानी सराय में ग्रीष्मकालीन काइस्की पाठ्यक्रम | © मिनाकामी ऑनसेन मिनकामिकन / फ़्लिकर