तुर्की कॉफी के बारे में आपको 6 चीजें जानने की जरूरत है
अरेबिका बीन से व्युत्पन्न और बहुत अच्छी पीसने से बना है, तुर्की कॉफी अपने मजबूत स्वाद और तैयारी और सेवा के विशेष तरीकों दोनों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई है। लेकिन तुर्की कॉफी की कहानी के स्वादिष्ट स्वाद के अलावा और भी बहुत कुछ है, तो आइए सभी तथ्यों पर नज़र डालें।
तुर्की कॉफी का इतिहास
कॉफी को पहले दो सीरियाई व्यापारियों द्वारा 1555 में इस्तांबुल लाया गया था, और मध्य 17 वीं शताब्दी तक यह ओटोमन कोर्ट के विस्तृत समारोहों का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया। सुल्तान को कॉफी निर्माताओं द्वारा औपचारिक रूप से कॉफी परोसा जाता था, और इस कॉफी अनुष्ठान ने शादी के रीति-रिवाजों में भी एक भूमिका निभाई थी कि हरेम में महिलाओं को सही शराब तैयार करने के तरीके के बारे में पूरी तरह से प्रशिक्षण प्राप्त हुआ था। इस प्रकार, संभावित पति अपनी तुर्की कॉफी बनाने के कौशल से एक महिला का न्याय करेंगे। आज भी, जब एक संभावित पति का परिवार शादी में अपने हाथ के लिए लड़की के माता-पिता से पूछता है, दुल्हन द्वारा तुर्की कॉफी परोसा जाता है।
प्रसिद्ध कॉफ़ीहाउस
लगभग पांच शताब्दियों पहले Eminönü में ताहतकले पड़ोस में खोला गया, कॉफीफेस पुरुषों के लिए सामाजिक जीवन का मुख्य स्रोत बन गया। वे तुर्क साम्राज्य की मौखिक संस्कृति के प्रचार और लोक साहित्य के लिए प्रदर्शनी स्थानों (जैसे कराकोज़ और हाशिवत के छाया नाटकों) के प्रसार के लिए मुख्य स्थान भी थे। आज, कॉफ़ीहाउस एक ऐसा स्थान बना हुआ है जहां पुरुष समाजीकरण, राजनीति से बात करते हैं, और चाय और कॉफी के कप पर बैकगैमौन खेलते हैं।
कैसे तुर्की कॉफी पकाने के लिए
तुर्की कॉफी एक में तैयार है Cezve, एक लंबे छोटे संभाल के साथ एक विशेष छोटा पॉट जो पारंपरिक रूप से तांबा से बना होता है। एक कप तुर्की कॉफी के लिए, एक कप पानी (कॉफी कप का आकार) और दो पूर्ण चम्मच कॉफी मिलाएं। चूंकि कॉफी पकाए जाने के बाद चीनी कभी नहीं जोड़ा जाता है, इसलिए आपको चीनी को जोड़ना होता है Cezve (बहुत मीठे के लिए दो चीनी cubes, मध्यम मिठास के लिए, और उन लोगों के लिए कोई भी जो इसे कड़वा पसंद है)। एक बार कॉफी उबाल आने के बाद, फोम उगने दें और इसे फैलाने से पहले गर्मी से दूर ले जाएं, और यह गारंटी देगा कि आपकी कॉफी में बहुत सारे फोम होंगे। पारंपरिक रूप से, फोम के बिना तुर्की कॉफी बस अस्वीकार्य है। एक गिलास पानी (और कुछ मीठा, अधिमानतः तुर्की डिलाइट) के साथ कॉफी की सेवा करना भी अनुष्ठान का हिस्सा है।
यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची
तुर्की कॉफी की विशेष तैयारी, पकाने की तकनीकें, और समृद्ध सांप्रदायिक संस्कृति ने इसे यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में 2013 में अंकित करने के योग्य बना दिया। इस परंपरा को खुद को आतिथ्य और दोस्ती के प्रतीक के रूप में भी पहचाना गया है, जिसमें कॉफ़ीहाउस में कॉफ़ी पर बातचीत करने के लिए स्थानीय लोग मिलते हैं, या कॉफ़ी को स्वागत करने वाले संकेत के रूप में कॉफी की पेशकश की जाती है। सामाजिक अवसरों में पेय का महत्व भी शिलालेख में एक महत्वपूर्ण कारक था, कॉफी छुट्टियों और सगाई समारोहों के दौरान परोसा जाता था।
तुर्की कॉफी खरीदने या पीने के लिए सबसे अच्छी जगह
तुर्की कॉफी का तुर्की का सबसे लोकप्रिय परिचालक कुरुकावेसी मेहमेट इफेन्दी है, जिसका उत्पाद हर सुपरमार्केट या एमिनोन में इसकी प्रमुख दुकान में पाया जा सकता है जहां कॉफी दैनिक आधार पर ताजा है। नुरी टॉपलर (एमिनोन में भी और एक्सएनएनएक्स के बाद से खुला) एक और उत्कृष्ट विकल्प और अंदरूनी सूत्र की नोक है। यदि आप पारंपरिक रूप से तैयार और उत्कृष्ट तुर्की कॉफी के लिए ग्रैंड बाजार में तक्षीम या एथेम तेस्काकर (जो नरी टॉपलर से कॉफी का उपयोग करते हैं) में मंडाबात्माज़ द्वारा कॉफी की तैयारी और सेवा करते हैं, तो आप चाहते हैं।
Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, तुर्की, + 90 212 511 42 62
नुरी Toplar Eminönü, Hasırcılar कैड। नहीं: 39 / 41, Eminönü, तुर्की, + 90 212 522 0728
मंडबात्माज़: इस्तिकलाल कैड / ओलिविया गेसीडी एक्सएनएएनएक्स / ए, बेओगुलू, तुर्की
Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar सीडी। 61-63 ग्रैंड बाजार, इस्तांबुल, तुर्की
तुर्की कॉफी और फॉर्च्यून बता रहा है
तुर्की कॉफी कप-पठन तुर्की में भाग्य की एक बहुत ही लोकप्रिय विधि है, जहां कॉफी के मैदानों द्वारा छोड़े गए आकार ड्रिंकर के अतीत और भविष्य का प्रतिनिधित्व करते हैं। आपको पता चलेगा कि जब आप अपनी कॉफी पीते हैं, क्योंकि जमीन की एक मोटी परत नीचे दिखाई देगी; जब ऐसा होता है, तो कप को सॉकर के साथ बंद करें, एक इच्छा बनाएं, और इसे चालू करें। एक बार कप ठंडा हो जाने के बाद, कप के किनारे इसे छोड़ने वाले आकार को आम तौर पर फल्सी (भाग्य टेलर) में पढ़ा जा सकता है, जिनमें से कई शहर के चारों ओर (दूसरों की तुलना में कुछ बेहतर) पाए जा सकते हैं।
