चिकन फ्राइड स्टेक का एक संक्षिप्त इतिहास
चिकन तला हुआ स्टेक, ग्रेवी के साथ मैश किए हुए आलू, और तला हुआ ओकरा दक्षिणी आराम की तरह महसूस करता है, और अगर सही हो जाता है, तो यह अविश्वसनीय स्वाद लेता है। तला हुआ स्टेक एक अमेरिकी व्यंजन है जिसे अक्सर केंटकी सीमा के दक्षिण में सबसे अच्छा आराम भोजन माना जाता है।
चिकन तला हुआ स्टेक की उत्पत्ति कुछ हद तक बहस योग्य है। यह दक्षिण अमेरिकी पकवान के समान है milanesa - वील, चिकन, पोर्क या गोमांस की एक रोटी वाली फाइल - 1860s के दौरान इतालवी आप्रवासियों द्वारा महाद्वीप में पेश की गई। हालांकि, अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि 19 वीं शताब्दी के दौरान टेक्सास में बसने वाले जर्मन और ऑस्ट्रियाई आप्रवासियों ने सबसे अधिक भोजन को प्रभावित किया था। वे उनके साथ मूल ऑस्ट्रियाई नुस्खा कहा जाता है विनर स्निजल, जो वील है, और कभी-कभी सूअर का मांस, जो अंडों और ब्रेड crumbs में डुबकी और फिर पैन तला हुआ है। 1800s के दौरान मांस के कठिन कटौती का उपयोग करने के लिए यह सामान्य प्रथा थी, जो कि अधिक सस्ती और आसान था, इसलिए स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए, मसालों और रोटी को अक्सर फ्राइंग करने से पहले जोड़ा जाता था।
गहरे तले हुए वील के लिए व्यंजनों ने शुरुआती 1900s के दौरान अमेरिकी कुकबुक में और 1930s में पॉप अप किया, कुछ प्रकाशित संस्करण क्रीम ग्रेवी के लिए बुलाए गए, जो आज हमेशा स्टेक के साथ परोसा जाता है। हालांकि अभी भी कुछ टेक्सास रेस्तरां चिकन तला हुआ स्टेक पेश करने का दावा कर रहे हैं, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह राज्य में पैदा हुआ।
शीर्षक के लिए प्रेरणा भूने हुए मुर्गे का टुकड़ा पकवान तैयार करने के तरीके से व्युत्पन्न, फ्राइंग चिकन के समान ही। परंपरागत रूप से, गोल स्टेक, सूअर का मांस या चिकन अनुभवी आटे में लेपित किया गया था, फिर अंडों में डुबकी लगाई, फिर आटा में फेंक दिया, और एक गहरी फ्रायर में रखा गया।
यह दक्षिणी भोजन अब इतना लोकप्रिय है कि यह कई प्रतिष्ठानों में, डाइनर्स से पांच सितारा रेस्तरां तक परोसा जाता है, और बर्गर से नाश्ते के प्लेटर तक कई तरीकों से तैयार किया जाता है। यह अभी भी मांस के कठिन कटौती के साथ तैयार है; हालांकि, रिब आंख या टेंडरलॉइन के साथ अन्य किस्में भी बनाई गई हैं।
आज, आप संयुक्त राज्य भर में पटाखे स्टेक का आनंद ले सकते हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों वाले राज्यों में टेक्सास और ओकलाहोमा शामिल हैं, जिनमें से बाद में पकवान को 1988 में उनके आधिकारिक राज्य भोजन के रूप में नामित किया गया था। सब्जी और बटररी मैश किए हुए आलू की पसंद के साथ मोटी ग्रेवी के तहत गर्म तला हुआ मांस के बारे में कुछ आरामदायक और नशे की लत है - इसमें कुछ और नहीं है।
