एम्स्टर्डम के लिए एक पनीर प्रेमी गाइड
डच पनीर के बारे में भावुक हैं। यह राष्ट्रीय आहार का आधारशिला है और प्रत्येक प्रांत की अपनी विशेष विशेषता है। एम्स्टर्डम नीदरलैंड में डेयरी व्यापार का केंद्र है और उपजाऊ खेतों से घिरा हुआ है जहां सदियों से विश्व प्रसिद्ध चीज का उत्पादन किया गया है। राजधानी में पनीर विक्रेताओं की एक बहुतायत है, और शहर के माध्यम से नेविगेट करने में आपकी सहायता के लिए हमने निम्नलिखित मार्गदर्शिका को एक साथ रखा है।
पनीर संग्रहालय एम्स्टर्डम प्रिंसेंग्राच के उत्तरी किनारे पर एनी फ्रैंक हाउस से कोने के आसपास है। संग्रहालय के दोस्ताना स्टाफ को पनीर बनाने की कला में प्रशिक्षित किया जाता है और डच डेयरी उद्योग के पीछे समय-सम्मानित तकनीकों पर अपना ज्ञान साझा करने में प्रसन्नता हो रही है। प्रत्येक गाइड पारंपरिक डच कपड़ों में पहना जाता है और आपको टॉयस्टर प्रदान करने के लिए बड़े पहियों से पनीर के टुकड़ों को काटने, उत्पादों के अपने अच्छे चयन से चुनने में मदद करेगा। पनीर संग्रहालय के अंदर कुछ असली व्यंजन हैं, जिनमें एक विंटेज गौड़ा भी शामिल है जो चार साल तक परिपक्व हो गया है।
वहां से यह सिंगल और पनीर विक्रेताओं की इसकी लंबी पंक्ति के लिए केवल एक छोटी सी पैदल दूरी पर है। एम्स्टर्डम के फ़्लोटिंग फूल बाजार के नजदीक की सड़क पर पनीर को समर्पित कई दुकानें हैं। हेनरी विलीग और ओल्ड एम्स्टर्डम जैसे बड़े नाम इस नहर की ओर से अपने उत्पाद बेचते हैं, और भारी कटोरे से मुक्त नमूने पेश करते हैं। ओल्ड एम्स्टर्डम उत्तरी हॉलैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय है जो विभिन्न प्रकार के गौडा बनाते हैं जो असाधारण रूप से उलझन में है और इसमें एक विशिष्ट टुकड़े टुकड़े हैं। पनीर में मजबूत स्वादों का एक सुखद मिश्रण होता है और कहीं एक मजबूत चेडर और फर्म परमेसन के बीच होता है।
जॉर्डन और डे कास्कामर में अधिक पनीर की दुकानें पाई जा सकती हैं जो फूल बाजार के उत्तर से एक किलोमीटर से भी कम है। यह स्टोर पनीर से भरा हुआ है और दोनों आयातित और स्थानीय किस्मों को बेचता है, जिसका अर्थ है कि यह कुछ फ्रेंच, या बेल्जियम विशिष्टताओं पर चोटी के लिए एक शानदार जगह है।
Kaashuis Tromp भी पास में है और ग्राहकों को अपने कार्बनिक रूप से उत्पादित स्टॉक के बीच चयन करने में मदद करने के लिए पनीर connoisseurs की एक जानकार टीम नियुक्त करता है।
रात के समय के दौरान रेस्तरां स्थानीय पनीर की प्लेट को या तो प्रवेश या मिठाई के रूप में पेश करते हैं। डच बियर और पनीर पूरी तरह से मेल खाते हैं और एम्स्टर्डम में अधिकांश बार अपने स्नैक्स मेनू पर कुछ प्रकार की पनीर प्लेट हैं। आम तौर पर, डच पब पेय के साथ एक बड़ा पनीर बोर्ड प्रदान करते हैं- एक प्लेट जो आम तौर पर सरसों के पक्ष में डुबकी के लिए परोसा जाता है।
शहर के केंद्र के बाहर, एक अच्छा पनीर हिट खोजने के लिए एम्स्टर्डम के दैनिक बाजारों में से एक का दौरा करना हमेशा योग्य होता है। अल्बर्ट क्यूप और डैप्मार्कमार्क में पनीर स्टालों की प्रभावशाली श्रृंखला है और अधिकांश विक्रेता स्थानीय खेतों और वितरकों के साथ मजबूत संबंधों के साथ समर्पित व्यापारियों हैं।
गौड़ा, एडम और अल्कामार जैसे शहर पनीर बाजारों के साथ एम्स्टर्डम के अपेक्षाकृत करीब हैं जो एक महान दिन की यात्रा के लिए तैयार हैं। इन कस्बों में साप्ताहिक बाजारों में अपने उपज का व्यापार करते समय परंपरागत संगठनों में तैयार पनीर-व्यापारियों को देखना आम बात है।
