बालों वाली केकड़ा के साथ सौदा क्या है? चीनी व्यंजनों का परिचय
बालों वाली केकड़ा - जिसे चीनी मिट्टी के केकड़ा भी कहा जाता है - पूर्वी चीनी व्यंजनों में सबसे अधिक मूल्यवान व्यंजनों में से एक है, खासकर शंघाई और जियांग्सु प्रांत में। यह केवल मौसम में है और साल के दो महीने के लिए खाने के लिए उपलब्ध है। यहां इस स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित क्रस्टेसियन के लिए एक संक्षिप्त परिचय दिया गया है।
एक बालों वाली केकड़ा क्या है?
बालों वाली केकड़ा पूर्वी एशिया के नदियों और अनुमानों के मूल निवासी एक उग्र क्रैब है। मानव हथेली के आकार का लगभग, केकड़ा में एक गहरे हरे रंग की पीठ होती है, जिसमें सुनहरे पंजे विशिष्ट ब्राउन फर में आते हैं।
चंद्र कैलेंडर के नौवें और दसवें महीनों में (आमतौर पर अक्टूबर और नवंबर के आसपास), बालों का केक परिपक्वता के लिए आता है और समुद्र के प्रति अपने ताजे पानी के निवास स्थान से निकलता है। यह इस समय के दौरान है कि केकड़ों को नदी के डेल्टा में शिकार किया जाता है और एक आकर्षक पेटी उद्योग के हिस्से के रूप में निर्यात किया जाता है।
आप बालों वाले केकड़ा कब खा सकते हैं और यह किस तरह स्वाद लेता है?
बालों के केकड़े केवल सितंबर के अंत से अक्टूबर के शुरू में, और नवंबर के आसपास समाप्त होने के पतन में उपलब्ध हैं। आपूर्ति सीमित है और चीनी गोरमैंड विशेष नदियों और अनुमानों से प्राप्त प्रीमियम केकड़ों के लिए भारी रकम का भुगतान करते हैं।
बालों वाले केकड़ा का मांस अपनी मिठास के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा केकड़ा का सुनहरा रो भी है, जो मलाईदार और बटररी है। महिला केकड़ों पुरुष केकड़ों की तुलना में अधिक मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें बहुत अधिक रोई होती है और उन्हें स्वाद का स्वाद माना जाता है।
प्रीमियम केकड़ा की लागत कितनी है?
सबसे प्रतिष्ठित केकड़ों को जियांग्सु प्रांत में यांगचेग झील से भेजा जाता है, और उन्हें शंघाई और हांगकांग में निर्यात किया जाता है।
हांगकांग में यांगचेग झील केकड़ा के लिए प्रति किलोग्राम यूएस $ 100 प्रति किलोग्राम औसत। बालों वाले केकड़े की मांग इतनी जबरदस्त है कि "नकली" केकड़ों का उदय हो रहा है क्योंकि यांगचेन झील केकड़ों के रूप में उद्योग के लिए एक वार्षिक समस्या है।
यांगचेन झील, सूज़ौ, चीन
इसे कैसे तैयार किया जाता है?
पारंपरिक रूप से, बालों वाले केकड़ा के लिए नुस्खा इसकी सादगी में लगभग तेज होता है - केकड़ा उबला हुआ होता है और फिर सिरका और अदरक की सॉस के साथ खाया जाता है। यह किण्वित अनाज अनाज से बने चीनी शराब हुंगजी के साथ उत्कृष्टता से जोड़ता है। इस प्रकार बालों वाली केकड़ा आम तौर पर घर पर तैयार की जाती है।
इसके विपरीत, कई अच्छे डाइनिंग रेस्तरां क्रस्टेसियन को समर्पित विस्तृत बहु-पाठ्यक्रम भोज बनाती हैं जब बालों वाले केकड़ा का मौसम आता है। आधुनिक बालों वाले केकड़ा व्यंजन आविष्कारशील और अव्यवस्थित हो सकते हैं - मलाईदार क्रैबमीट कन्गी, क्रैबमीट भरवां पकौड़ी, क्रैबमेट चावल केक और क्रैबमेट पक्षी के घोंसले सूप केवल कुछ संभावनाएं हैं। इस बात के लिए कि क्या सरल या विस्तृत तैयारी बेहतर है - जो व्यक्तिगत स्वाद के लिए आता है।
