8 मैक्सिकन अल्कोहल पेय आप अभी भी कोशिश नहीं की है
टकीला प्रतिद्वंद्वी स्कॉच या कॉग्नाक के लिए प्रीमियम भावना के रूप में वैश्विक प्रतिष्ठा का आनंद लेती है। हाल के वर्षों में, मेज़कल ने अपने कूलर, हिप्स्टर चचेरे भाई के रूप में प्रतिष्ठा भी बनाई है। लेकिन कई मेक्सिकन पेय अभी भी देश के बाहर लगभग अज्ञात हैं, और क्षेत्रीय मतभेद और श्रेणियां भ्रम की पूरी दुनिया बना सकती हैं। देश के कम ज्ञात पेय के लिए इस आसान गाइड के साथ मैक्सिकन पेय पदार्थों की दुनिया के साथ पकड़ने के लिए जाओ।
पोल्की
लोग कम से कम 2,000 वर्षों के लिए मेक्सिको में सफेद पेय पक्की का उपभोग कर रहे हैं, जिससे इसे टकीला और मेज़कल के लिए बहुत बुजुर्ग पूर्वज बना दिया गया है। पुल्क में बहुत कम अल्कोहल सामग्री होती है (आमतौर पर 2% और 8% के बीच) और इसे एग्वेव के स्पैप को हटाने के बजाय किण्वन द्वारा किया जाता है, स्पाइक प्लांट जो मेक्सिको के अधिकांश शराब पीने का आधार बनाता है।
खट्टा और फहरा हुआ, हाल के वर्षों में पुल्क ने कुछ वापसी का आनंद लिया है, एक युवा, शहरी भीड़ के लिए धन्यवाद, जो बीयर के विकल्प की तलाश में है।
Tepache
आम तौर पर सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है, टेपैच अनानास छील से बना पेय होता है जो ब्राउन शुगर या गन्ना चीनी के साथ मीठा होता है और ठंडा किया जाता है। बहुत हल्का शराब (एक प्रतिशत से अधिक नहीं) के साथ पेय हल्का और ताज़ा होता है। मेक्सिको में गर्म दिन के लिए एक आदर्श पेय, आमतौर पर टेपचेस प्लास्टिक कप या प्लास्टिक के थैले में एक स्ट्रॉ से बंधे होते हैं।
Tejuino
मैक्सिको की सड़कों पर लोकप्रिय एक और पेय, टेजुइनो उसी तरह के मक्का आटा से बना है जो टमालेस और टोरिल्ला के लिए उपयोग किया जाता है। पश्चिमी राज्य जलिस्को में विशेष रूप से लोकप्रिय, पेय मस्तिष्क के स्वाद के साथ मोटा और कठोर है, जिसमें मकई का स्वाद होता है जो चूने और नमक के छिड़कने के साथ शक्तिशाली रूप से जोड़ता है।
कोयोल वाइन
यह मादक पेय कोयोल हथेलियों के रस से बना है, जो सूरज में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। लोगों ने दक्षिणी मेक्सिको में कम से कम एक हजार साल तक कोयोल वाइन का उत्पादन और उपभोग किया है। पेय पीला पीला रंग होता है और इसमें शराब की केवल थोड़ी मात्रा होती है। यह आमतौर पर सड़क विक्रेताओं द्वारा बनाया और बेचा जाता है, और कभी-कभी इसे एक भूसे के पेड़ के पेड़ से सीधे खाया जाता है।
Sotol
सॉटोल डेजर्ट चम्मच से बना एक आसवित आत्मा है, जो उत्तरी मेक्सिको में एक पौधे उगता है। पौधे के कोर, या दिल, भुना हुआ और फिर कुचल और किण्वित होते हैं, इसी तरह की उत्पादन प्रक्रिया में मेज़काल और टकीला के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद इस क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन इसमें अधिक हर्बल और कम धुंधला स्वाद होता है। केवल कुछ हद तक सॉटोल ब्रांड संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किए जाते हैं, लेकिन हाशिंडा डी चिहुआहुआ सबसे प्रसिद्ध है।
Bacanora
तकनीकी रूप से एक mezcal, यह agave भावना जंगली प्रशांत agave के प्रकार के किण्वित रस से बना है। उत्तरी राज्य सोनारा में एक शहर के नाम पर नामित, बाकनोरा अक्सर ओक्सका मेज़कल्स की तुलना में मीठा और हल्का होता है, जिससे इसे सीधे डुबोना आसान होता है। मेक्सिको में, यह आमतौर पर स्क्वर्ट, एक चक्करदार अंगूर सोडा के साथ भी जोड़ा जाता है।
Comiteco
अभी भी कम ज्ञात agave आत्माओं में से एक, comiteco दक्षिणी राज्य Chiapas में एक शताब्दी से अधिक के लिए आसवित किया गया है। पेय का औद्योगिक उत्पादन 1910 में शुरू हुआ, और 1960s द्वारा, आत्मा कुछ tequilas के रूप में लोकप्रिय था। अल्कोहल करों में परिवर्तन और पेय पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एग्वेव के स्ट्रैंड की बढ़ती कमी ने इसकी तीव्र गिरावट को जन्म दिया।
आज, कॉमेटेको उत्पादन चीपास के सूर्य-बेक्ड राज्य में कुछ कुशल कारीगरों के काम के लिए धन्यवाद जारी है।
Raicilla
जलिस्को राज्य में उत्पादित यह धुंधला एग्वेव भावना लोकप्रियता में बढ़ रही है। पेय वेबर, या ब्लू एग्वेव से नहीं बनाया जाता है, जो टकीला के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे टकीला श्रेणी में नहीं रखा जा सकता है।
राइसीला ज्यादातर अन्य मेज़कल्स की तुलना में फलदार (और अधिक टकीला जैसी) होती है, जो आमतौर पर दक्षिणी राज्य ओक्सका से होती है।
