हांगकांग अंडे वफ़ल का एक संक्षिप्त इतिहास

हांगकांग के अंडा वेफल्स - जिसे 'eggettes' या भी कहा जाता है गाई दैन जैई कैंटोनीज़ में - प्रत्येक हांगकांग के बचपन का एक अविभाज्य हिस्सा है। बीसवीं शताब्दी के मध्य के बाद से छोटे अंडाकारों की जाली के समान ये चबाने वाले, सुनहरे-पीले पेनकेक्स आसपास रहे हैं। इस प्रतिष्ठित हांगकांग सड़क स्नैक की उत्पत्ति के बारे में जानने के लिए और पढ़ें।

लोकप्रिय सुनवाई के मुताबिक, अंडे की वफ़ल एक्सएनएएनएक्स में पैदा हुई थी जब किराने की दुकान को अंडे की खराब पैकिंग शिपमेंट मिली थी। जब तक शिपमेंट पहुंचे, तब तक सभी अंडे टूट गए और अचूक थे। हालांकि, उन्हें फेंकने की जगह, स्टोर मालिक ने इसके बजाय स्नैक्स बनाने के विचार पर हिट किया।

उन्होंने अंडे को चीनी, दूध, मक्खन और आटा के साथ मिश्रित किया, और मिश्रण को दो लोहे के कास्ट मोल्डों में शहदों की तरह आकार दिया। फिर, दो स्कीलेटों को एक-दूसरे के खिलाफ पकड़े हुए, उन्होंने उन्हें चारकोल से निकालकर स्टोव पर रखा जब तक बल्लेबाज पूरी तरह से बेक्ड नहीं हुआ - और इस प्रकार अंडे की वफ़ल पैदा हुई। परिणामी पैनकेक जैसी सृजन छोटी गोल गेंदों की एक शीट जैसा दिखती है, और इस प्रकार इसे डब किया गया था गाई दैन जैई, जिसे 'अंडे' या 'eggettes' के रूप में अनुवादित किया जा सकता है।

(बाएं) © ब्लेंपेम्स / विकिमीडिया कॉमन्स | (शीर्ष दाएं) © पीटर शेंग / फ़्लिकर | (नीचे दाएं) © फिलिप लाई / फ़्लिकर

परंपरागत रूप से बेक्ड अंडा वफ़ल रंग में सुनहरे-पीले होते हैं, एक फर्म बाहरी खोल और मुलायम, पूर्ण इंटीरियर के साथ। गेंदों के अंदरूनी हिस्सों को पूरी तरह से आटा से भरा नहीं जाना चाहिए - इसके बजाय, गेंद का केवल एक आधा आटा और चबाना होता है, जिसमें दूसरे आधा हवा की जेब होती है। हवा की इस जेब को बनाने की चाल बेकिंग के पहले कुछ पलों के भीतर स्किलेट को फ्लिप करना है, इसलिए बल्लेबाज नीचे आधे हिस्से में इकट्ठा होता है।

स्किलेट से बाहर आने के बाद एक अंडा वफ़ल सबसे अच्छा खपत होता है, यही कारण है कि यह सड़क के भोजन के रूप में सफल रहा है - इसे मिनटों में जगह पर बनाया जा सकता है और गर्म होने पर ग्राहकों के हाथों में पहुंचाया जा सकता है।

हालांकि अंडे की वफ़ल की लोकप्रियता दशकों तक जारी रही है, यह कहना नहीं है कि कुछ भी नहीं बदला है। आजकल, अंडा वफ़ल चॉकलेट, नारियल, हरी चाय, आदि जैसे विभिन्न गैर-पारंपरिक स्वादों में पाए जाते हैं। और पारंपरिक चारकोल स्टोव दुर्लभ हैं; इसके बजाए, विक्रेताओं को गैस स्टोव या इलेक्ट्रिक वफ़ल निर्माताओं का उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक लगता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने नए फंसे हुए बदलाव फसल हो जाते हैं, परंपरागत अंडा वफ़ल निश्चित रूप से यहां रहने के लिए है।