केन्या डिश उगाली का एक संक्षिप्त इतिहास
केन्या की अपनी पहली यात्रा पर, फेसबुक के संस्थापक मार्क जुकरबर्ग ने स्थानीय खाया - Ugali और मछली केन्या में एक प्रधान, यह पोलेंटा जैसी पकवान भी कई अन्य अफ्रीकी देशों में खाया जाता है। मक्का का आटा आमतौर पर उपयोग किया जाता है लेकिन पश्चिमी क्षेत्र में, वे ज्वारी या बाजरा आटा पसंद करते हैं। यह अर्ध-ठोस, आटा जैसी मोटाई बनाने के लिए उबलते पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, फिर मांस के स्टू और / या सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह अक्सर भी परोसा जाता है न्यामा चोमा (बारबेक्यूड मांस) और kachumbari (मसालेदार सॉस)।
केन्या में उगाली का इतिहास
पुर्तगाली व्यापारियों ने 19 में केन्या तटीय क्षेत्र में मक्का की शुरुआत कीth सदी। इससे पहले, ज्वारी और बाजरा दिन के अनाज थे। हालांकि, मक्का की वाणिज्यिक क्षमता को देखते हुए, ब्रिटिश निवासियों ने व्हाइट हाइलैंड्स में विशेष रूप से सफेद विविधता की बड़े पैमाने पर खेती की। प्रारंभ में, उन्होंने सभी उपज निर्यात किए लेकिन समय के साथ उन्हें एहसास हुआ कि मक्का अपने कर्मचारियों को बनाए रखने का एक सस्ता विकल्प था। उन्होंने उन्हें मक्का के हिस्सों के साथ भी भुगतान किया, इस तरह स्थानीय लोगों ने इसे खाने का साहस किया।
1920s में हथौड़ों की शुरूआत ने मक्का-मिलिंग को बहुत सस्ता और तेज़ बना दिया, क्योंकि बाजरा और ज्वारीय अनाज को पहले डी-हॉल किया जाना चाहिए था। बाद में, अनाज को और परिष्कृत करने वाले औद्योगिक प्रोसेसर की शुरूआत ने मक्का के आटे के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद की, इसे केन्या में एक प्रमुख के रूप में सीमेंट किया।
भोजन शिष्टाचार
Ugali उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। अपने हाथ से एक छोटी सी गांठ पिंच करें और एक गेंद में रोल करें। अंगूठे का प्रयोग, केंद्र में अवसाद बनाओ, स्टू को पकाना और खाएं।
उगाली गलतफहमी
आम धारणा के विपरीत, Ugali एक बेकार भराव नहीं है। स्टार्च हाँ, लेकिन बेकार? हर्गिज नहीं। इसमें हल्का पॉपकॉर्न जैसा स्वाद है। नमक या मक्खन जोड़कर इसका स्वाद भी बढ़ाया जा सकता है। कुछ समुदाय भी कद्दू जोड़ते हैं। यह अपने आप से एक पूरा भोजन नहीं है; यह मांस या मछली स्टू, vegtables, खट्टा दूध या के साथ परोसा जाता है न्यामा चोमा साथ में kachumbari। कीमत अन्य समान खाद्य पदार्थों के समान ही है, इसलिए ऐसा नहीं है Ugali एक सस्ता भोजन है, आवश्यकता से बाहर खाया जाता है।
