मोर्किला के लिए एक संक्षिप्त परिचय, स्पेनिश ब्लैक ब्लड सॉसेज
एक स्पैनिश बाजार में खरीदारी करते समय, पहली चीजों में से एक जो आप देखेंगे, वह है जो सॉसेज का विशाल और पूरी तरह से विचित्र सरणी है। बिक्री के लिए कल्पना करने योग्य सभी रंगों, आकारों और आकारों के साथ, आप कैसे संभवतः पहले किस प्रकार कोशिश कर सकते हैं? यहाँ सॉसेज के लिए खरीदारी, यह पता चला है, कुछ होमवर्क करने की आवश्यकता है। एक किस्म जिसे आपको जानने की जरूरत है वह ब्लैक सॉसेज है जिसे मॉर्सीला कहा जाता है (उच्चारण मोर-तुमको-ya), जो एक ब्लैक पुडिंग की तरह एक स्पेनिश रक्त सॉसेज है। लेकिन अगर आप अंग्रेजी नाश्ते के प्रधान के प्रशंसक नहीं हैं, तो भी पढ़ें; ब्लैक पुडिंग का स्पेन का संस्करण स्लाइस से मील दूर है जिसका उपयोग आप अपने तलना के साथ देखने के लिए करते हैं।
यह एक मसालेदार सॉसेज है जो एक कोमल तांग और पकाए जाने पर एक टुकड़ेदार बनावट के साथ होता है। मॉर्सीला रेसिपी स्पेन भर में भिन्न होती है - ढीले, चावल से निकलने वाले मोर्सीला से बर्गोस में मॉस्कोला डी अररोज, प्याज और चावल के साथ बने प्रकार से। स्पाइसएस्ट मॉर्सीला वैलेंसिया क्षेत्र में बना है, जबकि स्पेन के उत्तर में, यह एनीज और लौंग के साथ स्वादित है।
मोर्सीला हाल ही में कत्ले हुए सुअर से बने सॉसेज का पहला प्रकार है। एक बार बनाया जाने पर, सॉसेज आमतौर पर उबला हुआ होता है और फिर इलाज के लिए लटका दिया जाता है। सेविले जैसे शहरों में, हालांकि, मॉर्सीला मीठा कच्चा खाया जाता है, और आप अक्सर यह तपस सलाखों में परोसा जाएगा।
यह एक अच्छी गुणवत्ता वाले मॉर्सीला को सोर्सिंग के लायक है, लेकिन स्पेन में, यह मुश्किल नहीं है - किसी भी स्थानीय चारक्यूचर या मार्केट हॉल के लिए सिर। सॉसेज भी अच्छी तरह से जम जाता है, इसलिए यह एक बड़ा बैच खरीदने लायक है। जब आप अपना मॉर्सीला घर लेते हैं, तो आप इसे आलू के साथ फ्राइंग कर सकते हैं, एक पके हुए अंडे और अजमोद के साथ शीर्ष पर चढ़ सकते हैं, या मसूर और बारीक कटा हुआ लाल प्याज के साथ सलाद में टॉस कर सकते हैं।
मोरसिला की सेवा करने का एक और पसंदीदा तरीका, जिसे आप तपस सलाखों में देख सकते हैं, इसे कुछ स्क्विड में भर रहा है या मोरसीला के स्मोक्ड अस्थायी संस्करण को बीन में जोड़ रहा है- और सब्जी-आधारित स्टूज जैसे कि क्षेत्र के प्रसिद्ध fabada asturiana। पका हुआ मोर्सीला crumbles, तो यह व्यंजनों के माध्यम से stirring और सशक्त होने के बिना उन्हें स्वाद देने के लिए बहुत अच्छा है।
असल में, यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो काले पुडिंग के विचार को खड़ा नहीं कर सकते हैं, तो आप मॉर्सीला द्वारा परिवर्तित हो सकते हैं। स्पेन भर में, यह स्वाद के लिए कुछ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और आप शायद इसे खाएंगे और यह समझने से पहले स्वाद का आनंद लेंगे कि यह क्या है! चाहे आपको लगता है कि आप काले पुडिंग से प्यार करते हैं या नफरत करते हैं, इस स्थानीय व्यंजन को स्पेन की अगली यात्रा पर मौका दें।
