फ्लोरेंस, इटली में आपको 15 खाद्य पदार्थों का प्रयास करना चाहिए
इतालवी भोजन दुनिया भर में मशहूर है, लेकिन अधिकांश लोगों को यह नहीं पता कि प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता है। भोजन को समझने से पहले, आपको पहले इटली के इतिहास और भूगोल को समझने की आवश्यकता है। फ्लोरेंस, जो तुस्कनी के क्षेत्र में है, में मध्ययुगीन इतिहास है जो फ्लोरेंटाइन और तुस्कान व्यंजनों के पारंपरिक स्टेपल को प्रभावित करता है। व्यंजन को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक टमाटर, रोसमेरी, पोर्सिनी मशरूम, ट्रफल मशरूम, जैतून, ऑबर्जिन, अयस्कों, तुलसी, और मांस, पनीर और रोटी की कुछ किस्में जैसे स्थानीय तत्व हैं। फ़्लोरेंस की यात्रा पर आपको उन खाद्य पदार्थों के लिए हमारी मार्गदर्शिका पढ़ें जिन्हें आपको अवश्य करना चाहिए।
बिस्टेका एला Fiorentina
बेशक यह सूची फ्लोरेंस के सबसे मशहूर पकवान, बिस्टेका एला Fiorentina, या फ्लोरेंटाइन स्टेक के साथ बंद हो जाती है। यह एक बड़ी टी-हड्डी काट है जो कहीं भी दो से आठ पाउंड (एक्सएनएनएक्स-एक्सएनएनएक्स किलोग्राम) से बाहर होता है, बाहरी और गुलाबी और अंदर खूनी आग, नमक, काली मिर्च, नींबू का निचोड़ और परंपरागत रूप से भुना हुआ भुना हुआ पकाया जाता है एक धुंधला स्वाद के लिए। आप जो भी करते हैं, शेफ को अपनी पसंद के अनुसार स्टेक बनाने के लिए मत पूछें। आप शेफ या फ्लोरेंटाइन परंपरा को अपमानित नहीं करना चाहते हैं क्योंकि फ़्लोरेंटाइन स्टेक एक तरफ बनाया गया है, और केवल एक ही रास्ता है। एक दोस्त के साथ साझा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत बड़ा है। इसकी कीमत प्रति किलोग्राम है, जो मेनू पर कहा गया है, और सर्वर के लिए शेफ को पकाए जाने से पहले टेबल पर बेकार गोमांस लाने के लिए यह परंपरागत है, ताकि आप दोनों जल्द ही रात के खाने की प्रशंसा और स्वीकृति दे सकें।
Lampredotto
यह फ्लोरेंस की मध्ययुगीन काल से उन ऐतिहासिक, आम लोक व्यंजनों में से एक है। इस सड़क भोजन पकवान की बात आती है जब फ्लोरेंटाइन विभाजित लगते हैं; कुछ इसे प्यार करते हैं, कुछ इसे नफरत करते हैं। यह पतली कटा हुआ ट्राइप (आंतों) के साथ बनाई गई एक सैंडविच है जिसे शोरबा में उबला हुआ, और प्लेट या सैंडविच में परोसा जाता है। आप इसे मसालेदार लाल सॉस या हर्बल हरी सॉस, या यहां तक कि ऑर्डर कर सकते हैं Bagnato (गीले रोटी, और ग्रेवी के साथ) शहर के चारों ओर आउटडोर बाजारों या सड़क विक्रेताओं से।
Papardelle अल Cinghiale
Papardelle एक लंबा, चौड़ा, फ्लैट पास्ता है जो आमतौर पर एक भारी सॉस, जैसे एक ragu के साथ जोड़ा जाता है। इस पकवान में रागु में मांस के प्रकार के संबंध में कुछ भिन्नताएं हैं। Cinghiale जंगली सूअर (परंपरागत रूप से जंगली है, लेकिन अब आमतौर पर एक खेत पर फ्री-रेंज सूअर के साथ बनाया जाता है), लेकिन सॉस को जंगली खरगोश, हंस या खरगोश के साथ भी बनाया जा सकता है। जंगली सूअर का मांस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, जिसमें एक समृद्ध स्वाद और बनावट है जो एक शानदार रैगु के लिए बनाती है।
gelato
स्पष्ट रूप से इटली जिलेटो के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन फ्लोरेंस में विशेष रूप से इटली में कुछ बेहतरीन जेलाटो है। इसके अलावा, शहर में कुछ कलात्मक जीलाटो के साथ-साथ दिलचस्प स्वाद संयोजन भी हैं, जो हाथ से बने होते हैं। इटली में अच्छे जेलाटो की तलाश करते समय, सड़कों पर देखे जाने वाले विक्रेताओं से बचें, उज्ज्वल, कृत्रिम रूप से रंगीन जिलेटो के पहाड़ों के साथ पर्यटकों को आकर्षित करने की कोशिश कर रहे हैं, जो ऊपर के शीर्ष गार्निश के साथ ऊंचे ढेर हैं। छोटे बैच जाने का रास्ता है। एक जिलेटो connoisseur से एक और छोटा रहस्य यह है कि अगर पिस्ता स्वाद का रंग एक सुस्त हरे भूरे रंग की तुलना में उज्ज्वल है, चलते रहें- यह अच्छी, गुणवत्ता, हस्तनिर्मित जेलाटो नहीं है। तुम्हें इस्से बेहतर का अधिकार है।
Tagliatelle Funghi Porcini ई Tartufo
यह पकवान फ्लोरेंस में लगभग कहीं भी पाया जा सकता है क्योंकि इसमें दो स्वादिष्ट स्थानीय अवयव, ट्रफल मशरूम और प्रोसिनी मशरूम शामिल हैं। tagliatelle बस 'कट' का मतलब है, क्योंकि पास्ता पतली, लंबी और fettucine पास्ता से चापलूसी है और आ सकता है विभिन्न आकार है। पास्ता मशरूम सॉस में फेंक दिया जाता है, और सब्जियों के टुकड़े बनावट की तारीफ के रूप में कार्य करते हैं। इन दो मशरूम का संयोजन एक fantastically स्वादिष्ट, अभी तक सरल पकवान के लिए बनाता है।
क्रॉस्टिनी (एंटीपास्टो टस्कैनो)
यह मिश्रित प्रकार के ब्रूसचेट्टा के साथ एक एपेटाइज़र प्लेटर है, जो विभिन्न सॉस, प्यूरी या सब्जी साल्सा के साथ टस्कन रोटी के छोटे टुकड़े होते हैं। सबसे पारंपरिक एंटीपास्टो टस्कैनो में से एक कुरकुरा टस्कन रोटी के टुकड़े के ऊपर एक चिकन यकृत पेटी है। टैगलिएर (एक टस्कन मांस और पनीर बोर्ड) को भी ऑर्डर करें और फ्लोरेंस में डिनर के बाहर जाने पर अपने स्टार्टर के रूप में सब कुछ मिलाएं।
रिबोलिटा और पप्पा अल पोमोदोरो
शाब्दिक रूप से 'रीहेटेड' के रूप में अनुवादित, यह पारंपरिक टस्कन पकवान कुछ जड़ी बूटी के साथ, पुरानी रोटी, टमाटर, सेम (आमतौर पर कैनेली) और किसी भी अन्य मौसम सब्जियों के साथ बनाया गया एक सूप है। पप्पा अल पोमोदोरो एक ही व्यंजन का उपयोग करके एक और पकवान है, लेकिन स्पैनिश गजपाचो के समान, और ठंडा, एक साथ मैश किए हुए, लेकिन कम तरल पदार्थ। मध्ययुगीन काल के आम किसान व्यंजनों के रूप में शुरू हुआ, जो घर में लोगों के पास था, अब फ्लोरेंस के कुछ हार्दिक आराम वाले खाद्य पदार्थ हैं।
फलक Toscano
आप देख सकते हैं कि फ्लोरेंस में आपके भोजन की प्रतीक्षा कर रहे रोटी आपकी मेज पर परोसा जाता है, यह कुछ खास नहीं है और थोड़ा सा, अच्छा है। यह सामान्य है। फ्लोरेंटाइन रोटी एक कठोर कुरकुरे परत के साथ बहुत ही घना और घना है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे पारंपरिक रूप से नमक के बिना बनाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि मेडिसि अवधि में वापस, टिसनी में एक बड़े बंदरगाह शहर, और फ्लोरेंस के मेडिसि परिवार के स्वामित्व वाले क्षेत्र पीसा के बीच एक विवाद था। इस विवाद के कारण, पीसा ने मेडिसिस के स्वामित्व वाली किसी भी भूमि को नमक की आपूर्ति काट दिया और सत्ता के शो के रूप में, आम जनसंख्या को बिना किसी कारण के जाने के लिए मजबूर किया और इस प्रकार हमें फ्लोरेंस की सामान्य रोटी दी। नमक तक पहुंच के साथ भी वे आज भी नमक रहित नुस्खा का उपयोग करते हैं। इटालियंस अपनी परंपराओं से प्यार करते हैं।
Schiacciata
फ्लोरेंटाइन रोटी की नमक की कमी के विपरीत, यह नमकीन रोटी काफी स्वादिष्ट है। अधिकांश लोगों को फोकसिया रोटी के रूप में क्या पता है, इस तरह की पतली, टूटी हुई रोटी को टोकन दिखने और स्वाद के रूप में जिसे वे स्कियाकियाटा (स्की-आह-चा-ताह) कहते हैं, का स्वाद देने के लिए अधिक नमक और तेल का उपयोग करके टस्कन अलग-अलग करते हैं। '। इस रोटी का उपयोग सैंडविच बनाने या रात के खाने से पहले या नमकीन दोपहर के भोजन के रूप में अकेले खाने के लिए किया जाता है। इसे जड़ी-बूटियों के साथ भी शीर्ष पर रखा जा सकता है, शीर्ष पर जैतून या पनीर के साथ पकाया जाता है, या यहां तक कि अंगूर के साथ पकाया जाता है (मध्ययुगीन काल का पारंपरिक मिठाई)।
कॉर्नेटी और कैफे
यद्यपि फ्लोरेंस या यहां तक कि इटली के लिए अद्वितीय नहीं है, फिर भी जब आप फ्लोरेंस में हों तो आपको इतालवी क्रॉइसेंट का प्रयास करना होगा। एक ठेठ इतालवी नाश्ता एक पेस्ट्री है, आमतौर पर एक कॉर्नेटो (इतालवी के लिए क्रोइसैन), तोड़ने से पहले बार में खड़े होने पर खाया जाता है और फिर एक कैप्चिनो को दबाकर खाया जाता है। फ्लोरेंटाइन उन्हें खुबानी जाम से भरा हुआ प्यार करता है (albicocca), ब्लैकबेरी जाम (मोरा), वाइल्डबेरी जाम (फ्रूटी डी बोस्को), या शहद के साथ (हनी), मलाई (क्रीम), चॉकलेट (चॉकलेट), और यहां तक कि न्यूटेला भी। फ्लोरेंस में आपको मिलने वाले लगभग हर मिठाई में स्वाद का चयन होगा। जाहिर है इटली में कॉफी एक जरूरी है। आदेश सामानय (एस्प्रेसो का एक शॉट), ए macchiato (उबले हुए दूध के डैश के साथ एस्प्रेसो का शॉट), या ए कैपुचिनो (दूध के साथ एस्प्रेसो का एक शॉट)। इटली फोम के बजाय एक मलाईदार पूर्णता के लिए उबले दूध का उपयोग करता है। स्वादिष्ट!
Pici Alla Ragu di Cinta Senese
उपरोक्त वर्णित जंगली सूअर रागु के समान, यह पास्ता तुस्कनी के आसपास बहुत पारंपरिक है। पिकी एक हाथ से लुढ़का हुआ वसा स्पेगेटी प्रकार का पास्ता है। सॉस सिएना से एक और प्रकार के जंगली सूअर के साथ बनाया जाता है, जो एक अलग स्वाद के साथ एक छोटा जानवर है। पिसि पास्ता घना, भारी और थोड़ा चबाना है, यही कारण है कि भाग छोटे होते हैं। जब तुस्कनी में, इसे आज़माएं।
काट बोर्ड
बेशक हम प्रसिद्ध इतालवी मांस और पनीर प्लेटर का जिक्र करना नहीं भूल सकते हैं जो पूरे फ्लोरेंस में पाया जा सकता है। एक एपेटाइज़र के रूप में बढ़िया, गर्मी में हल्का भोजन, या यहां तक कि एक दोस्त के साथ विभिन्न मीट और चीज का स्वाद लेने के लिए सिर्फ एक नाश्ता। प्रोसिशूटो, सलामी, और फ्लोरेंटाइन सलामी, फिनोचियोना (परंपरागत सलामी की तुलना में एक अलग स्वाद और स्थिरता के लिए सौंफ़ के टुकड़ों के साथ बने) आमतौर पर विभिन्न प्रकार के पेकोरिनो चीज (भेड़ के दूध पनीर) की विशेषता होती है। बड़े platters सब्जियों, टस्कन रोटी के स्लाइस, और कभी-कभी एक मर्मेल या शहद grilled है।
Schiacciata Fiorentina
यद्यपि नाम ऊपर उल्लिखित नमकीन रोटी की याद दिलाता है, यह वास्तव में एक मीठे फ्लोरेंटाइन केक का नाम है। आकार में आयताकार, यह मुलायम, स्पॉन्गी पीला केक एक सपाट परत में बनाया जाता है, जो पाउडर चीनी में ढका होता है, और आसानी से कोको पाउडर में स्टैंसिल किए गए बड़े फ्लीर-डी-लिस द्वारा आसानी से पहचाना जाता है। परंपरागत रूप से कार्निवाले के समय के आसपास अधिक खाया जाता है, यह केक साल के किसी भी समय शहर में लगभग हर बेकरी में पाया जा सकता है और यह फ्लोरेंटाइन मिठाई का मुख्य केंद्र बन गया है।
विन सैंटो के साथ कैंटुकिनी
फ्लोरेंस में क्लासिक डेसर्ट की बात करते हुए, कैंटुची पूरी दुनिया में बस बिस्कॉटी के रूप में जाना जाता है, लेकिन इतालवी में वास्तव में कुकीज़ के लिए सामान्य शब्द है। इन छोटे बादाम कुकीज़ कहीं भी मिल सकती हैं और बादाम के स्थान पर हेज़लनट्स या पिस्ता के साथ आधुनिक बदलाव भी शामिल हो सकते हैं। एक मिठाई के रूप में, क्लासिक बादाम कुकीज़ को विन सैंटो नामक मोटी एम्बर रंगीन मिठाई शराब के प्रकार के साथ परोसा जाता है। शराब को सूखने और उन्हें नरम करने के लिए शराब में कुकीज़ डुबोएं, फिर आनंद लें।
टस्कन वाइन
हम निश्चित रूप से शराब का जिक्र किए बिना फ्लोरेंस और तुस्कनी के बारे में बात नहीं कर सकते। बोल्ड रेड और कुछ मध्यम सफेद वाइन टस्कनी से आते हैं। चियान्टी (तुस्कनी के केंद्र के केंद्र में एक पर्वत श्रृंखला) का क्षेत्र इटली की सबसे प्रसिद्ध और उच्चतम गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उत्पादन करता है, और यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा मूल्य है। ब्रूनेलो एक छोटा सा लाल लाल टस्कन हिलटॉप शहर, मोंटालसीनो में उत्पादित है, लेकिन इसकी कीमत अधिक है, आमतौर पर क्योंकि यह 100% Sangiovese अंगूर (उसी अंगूर जो चियाटी वाइन का बहुमत बनाती है) के साथ बनाई जाती है। यदि आप शराब के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, तो चिंता न करें, आप फ्लोरेंस में स्थानीय शराब का गलत आदेश नहीं दे सकते हैं। यदि आप एक श्वेत शराब पसंद करते हैं, तो एक महान स्थानीय सफेद सैन गिमिग्नानो से वर्नेस है, जो एक प्यारा और ऐतिहासिक मध्ययुगीन शहर है जो अभी भी अपने पत्थर शहर की दीवारों के अंदर संरक्षित है। यदि आप शराब के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, तो हाउस वाइन ठीक होगा, या कुछ सलाह के लिए अपने सर्वर से पूछें। यदि आप शराब पसंद करते हैं, तो आप पूछ सकते हैं कि अधिकांश बार या रेस्तरां में मिनी वाइन स्वाद भी कर सकते हैं।
