एस्ट्रिड वाई गैस्टन, खाद्य साम्राज्य पेरूवियन व्यंजन क्रांतिकारीकरण

पेरूवियन व्यंजन दुनिया भर में शुरू हो रहा है, जैसे पेस्ट में गैस्ट्रॉन एक्यूरियो जैसे गैस्ट्रोनोमिक इनोवेटर्स द्वारा इसे फिर से पेश किया जा रहा है। चूंकि यूरोप और उत्तरी अमेरिका की पाक राजधानियां सेविच और पिस्को सॉर की खुशी के लिए जागृत हुईं, इसलिए एक्यूरियो ने मैड्रिड से न्यू यॉर्क तक एक गैस्ट्रोनोमिक साम्राज्य का निर्माण किया है, और जो लीमा के एस्ट्रिड वाई गैस्टन में स्थित है, जिसे व्यापक रूप से सर्वश्रेष्ठ माना जाता है पेरू में रेस्तरां, और दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक।

पेरू गैस्टन Acurio एक राष्ट्रीय आइकन है; उन्होंने कुकबुक की एक श्रृंखला प्रकाशित की है, उनका अपना टेलीविजन शो है और पेरू और दक्षिण अमेरिका में भोजन के बारे में व्यापक रूप से टिप्पणी करता है। उनकी पाक प्रतिष्ठा एस्ट्रिड वाई गैस्टन पर निर्भर है, वह एक रेस्तरां है जो उसने 1994 में शुरू किया था और लीमा के मिराफ्लोरेस जिले में आया था। रेस्तरां का उद्घाटन एक युवा व्यक्ति के रूप में अपने कानूनी अध्ययनों को अस्वीकार करने के बाद, पाक परंपरा में Acurio के विसर्जन की समाप्ति थी। उन्होंने यूरोप की यात्रा की जहां उन्हें मैड्रिड के सोल डी मैड्रिड और पेरिस में ले कॉर्डन ब्लेयू में काम मिला, और यूरोपीय जुर्माना की जटिलताओं को सीखा। पेरिस में यह था कि वह अपनी जर्मन पत्नी एस्ट्रिड से मुलाकात की, जो पेरू लौटने पर अपने खाना पकाने के कौशल और उसका नाम उनके रेस्तरां में योगदान देगी।

एस्ट्रिड वाई गैस्टन को यूरोप में पेरूवियन भोजन में मिले गैस्ट्रोन को ठीक भोजन और गोरमेट परंपराओं को लागू करने के साधन के रूप में खोला गया था, जो उस समय दक्षिण अमेरिकी दृश्य के बाहर काफी हद तक अज्ञात था। उन्होंने कोकिना नोवोंडिना के निर्माण में योगदान दिया, जो कि व्यंजनों की एक शैली है जो पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक के साथ पेरू और अंडियन क्षेत्र से परंपरागत अवयवों और स्वाद संयोजनों को जोड़ती है। गेस्टोन ने पेरू में पाक परंपराओं को आगे बढ़ाने के लिए अंतरराष्ट्रीय शैलियों और स्वादों का मिश्रण जोड़ा, जिसमें चीनी और जापानी जैसे एशियाई प्रभाव और भूमध्यसागरीय खाना पकाने की शैली शामिल थीं जिन्हें उन्होंने यूरोप में अपनी यात्रा पर उठाया था।

एस्ट्रिड वाई गैस्टन में परोसे जाने वाले व्यंजन इस प्रकार अभिनव और परिचित थे, पारंपरिक परंपराओं और आधुनिकता को चमकदार प्रभाव के साथ जोड़ते थे और परंपरागत हार्दिक एंडियन व्यंजनों के सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत पक्ष को लाते थे। रेस्तरां द्वारा पेश किए गए कुछ व्यंजनों में क्यू पेकेन्स शामिल हैं, जो चीनी पेकिंग डक के स्वाद के साथ गिनी पिग की एंडियन व्यंजनों का पुनर्वितरण है; Choclo पेरूवियन सफेद मकई पार्टी, जो अद्वितीय तरीके से पेरूवियन प्रधान मकई का उपयोग करता है; नोबल रोबाडो मछली, ऑयस्टर के साथ मिसो सॉस में सेवा की; और Ayaviri शांतिपूर्ण मेम्ने, जो तीन अलग अवतारों में आता है, भरवां, grilled और एक कद्दू सूप में आता है। व्यंजनों की प्रस्तुति गैस्टन के मजेदार प्रेमपूर्ण चरित्र की विशिष्ट है, जो कि रेस्तरां के हर पहलू में, फंकी अंदरूनी प्लेटों के नाम से भी स्पष्ट है। उदाहरण के लिए: 'कौसा, एस्टस फ्रिटो' एक मक्खन बीन और मछली पकवान जो 'दोस्त, आप कर रहे हैं!' के रूप में अनुवाद करता है। एस्ट्रिड वाई गैस्टन के रूप में मज़ेदार प्यार के रूप में, यह बढ़िया भोजन के लिए समर्पित है और एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत शैली में पेरू के सर्वश्रेष्ठ भोजन का खुलासा करता है। इसे कई वर्षों तक सैन पेलेग्रीनो के विश्व के 50 बेस्ट रेस्टोरेंट में सूचीबद्ध किया गया है।

एस्ट्रिड वाई गैस्टन लिमा में बड़ी सफलता रही है, और उसने एक खाद्य साम्राज्य को जन्म दिया है जो बढ़ता जा रहा है। एस्ट्रिड वाई गैस्टन में अब सैंटियागो डी चिली, बोगोटा, क्विटो, कराकास, ब्यूनस आयर्स और मैड्रिड में बहन रेस्तरां हैं, जबकि गैस्टन ने मैडम तुसान सहित अन्य रेस्तरां की एक श्रृंखला भी खोली है, जो चिफा, या चीनी-पेरूवियन व्यंजन में माहिर हैं। एक रेस्तरां के लिए भी योजनाएं हैं जो पेरूवियन भोजन को जापानी गैस्ट्रोनोमी के साथ जोड़ती हैं और दूसरा पेरूवियन को इतालवी के साथ जोड़ती है। इस बीच गैस्टन ने हाल ही में ला मार सेबेचेरिया की एक श्रृंखला खोली, जिसमें लीमा में एक भी शामिल है, जो पेरू के समुद्री भोजन में विशेषज्ञ है और क्लासिक पेरूवियन सेविच, पेरूवियन नींबू और मसालों में मसालेदार कच्ची मछली पर विभिन्न प्रस्ताव पेश करता है, और एक पक्ष के साथ सेवा करता है सफेद मकई यह गैस्टन की शैली के विशिष्ट है कि वह पेरूवियन व्यंजनों के क्लासिक्स में से एक केविच के प्रति सम्मान को जोड़ता है, जिसमें उस व्यंजनों की सीमाओं का विस्तार करने की अनिश्चित इच्छा होती है, लगातार मिश्रण में और तत्व जोड़ते हैं और हर पकवान के साथ पेरू की पाक परंपरा को पुन: पेश करते हैं।

एस्ट्रिड वाई गैस्टन, कैल कैंटोरियास एक्सएनएनएक्स, मिराफ्लोरेस, लीमा, + एक्सएनएनएक्स एक्सएनएएनएक्स एक्सएनएक्सएक्स astridygastón.com।