स्कॉच अंडे का विवादास्पद इतिहास
माना जाता है कि एक्सएनएक्सएक्स में लक्ज़री लंदन डिपार्टमेंट स्टोर फोर्टनम और मेसन द्वारा स्कॉच अंडे का आविष्कार किया गया हैth सदी - या वास्तव में भारतीय व्यंजन नर्गिसि कोफ्ता से ली गई थी? इस नमकीन स्नैक की उत्पत्ति पर बहस का एक बड़ा सौदा है, जिसमें पहले स्कॉट अंडे की कहानियां व्हिटबी से राजधानी की पॉलिश सड़कों तक दिखाई देती हैं। हालांकि निश्चित रूप से एक चीज - वे निश्चित रूप से स्कॉटिश नहीं हैं!
स्कॉच अंडे | © विकिमीडिया कॉमन्स
इस समय स्कॉच अंडे लोकप्रियता में वृद्धि का अनुभव कर रहा है, देश में ऊपर और नीचे रात्रिभोज क्लब मेनू पर दिखाई देने वाले गोरमेट संस्करणों के लिए धन्यवाद। 1990s में, यह अनुग्रह से गिर गया और स्थानीय बोझर में स्नैक्सिंग के लेजर लेट्स से जुड़ा हुआ हो गया - या बदतर, एक अवांछित कार स्नैक जो एक बदसूरत सर्विस स्टेशन से खरीदा गया। अपने पिछले उल्लेख से बहुत रोना एनीड ब्लीटन पसंद के अच्छे स्नैक्स के रूप में उल्लेख करता है, स्कॉच अंडे का उल्लेख उल्टा नाक और घृणित दिखने से मिलेगा।
नब्बे के दशक में अपनी सख्त प्रतिष्ठा के विपरीत पूर्णता से, और यदि फोर्टनम और मेसन कथा का मानना है, तो स्कॉच अंडे एक बार लक्जरी भोजन केवल ऊपरी वर्गों के लिए उपलब्ध थे। एक यात्रा स्नैक के रूप में अवगत कराया गया, अमीर लोगों के लिए व्यंजनों को उनके देश के घरों में जाने के लिए एक हल्का ताज़ा करने के रूप में खरीदने के लिए पिकैडिली के आसपास व्यंजन उपलब्ध थे। उन्हें पारंपरिक कठोर उबले हुए अंडों की तुलना में स्वच्छ और अधिक बुद्धिमानी से सुगंधित करने के लिए डिजाइन किया गया था, जो अमीरों के लिए सुविधाजनक स्नैक पेश करते थे।
इस कहानी के विपरीत, कई अन्य मानते हैं कि अंडा की उत्पत्ति वास्तव में तटीय यॉर्कशायर शहर व्हिटबी में निहित है। उन आविष्कारों के नाम पर नामित होने के बाद, विलियम जे स्कॉट एंड संस ने 'स्कॉटीज' का आविष्कार किया है - मूल अंडे को ब्रेडक्रंब में ढकने से पहले, सॉसेज मांस के बजाय एक मलाईदार मछली पेस्ट में शामिल किया गया था। सॉसेज मांस ने मछली को बदल दिया जब अंडे बड़ी खाद्य दुकानों में बेचा जाने लगा, क्योंकि पैकेज करना आसान था। मूल मछली से ढके अंडे के बदलाव अभी भी पूर्वी यॉर्कशायर तट पर खरीदे जा सकते हैं।
एक अन्य विरोधाभासी कहानी से पता चलता है कि अंडे की नुस्खा ब्रिटिश राज से निर्यात किए गए भारतीय व्यंजनों में निहित है। नर्गिसि कोफ्टा अनिवार्य रूप से एक मसालेदार मीटबॉल है जिसमें उबले अंडे होते हैं; एक पकवान स्कॉच अंडे से बहुत अलग नहीं है। यदि इस कहानी पर विश्वास किया जाना है, तो, यह पूछा जाना चाहिए कि नुस्खा से सभी मसाले क्यों निकाले गए थे।
इस बात का सबूत भी है कि स्कॉच अंडे उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों से पैदा हुए थे, जो फ्रांस के माध्यम से इंग्लैंड पहुंचे थे। अल्जीरियाई व्यंजनों में इसी प्रकार के व्यंजन स्पष्ट हैं और एलिजाबेथ के समय में ऐसे अंडों का आनंद लिया जा रहा है, जो उत्तरी अफ्रीकी स्वादों का संदर्भ देते हुए लौटकर स्वाद जोड़ने के लिए लौंग और मसाले से इंजेक्शन दिए जाते हैं।
प्रतिष्ठित स्नैक्स के विवादित इतिहास का अंतिम संस्करण शायद सबसे सरल है। यह आसानी से हो सकता है कि स्कॉच अंडे कॉर्निश पेस्ट्री के उत्तरी संस्करण थे, आसानी से परिवहन योग्य लंच के लिए जल्द ही एक स्नैक्स लगाया गया था, जिससे मजदूर वर्ग अपने दैनिक जीवन के दौरान व्यक्तिगत घटकों को खाने से कम झगड़ा करता था। अनिवार्य रूप से बचे हुए चीजों के आधार पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना, घटनाओं का एक और अधिक विश्वसनीय संस्करण प्रतीत होता है।
आप जिस भी कहानी पर विश्वास करना चुनते हैं, बस अपने जटिल इतिहास की सराहना करते हुए डेली काउंटर से ताज़ा अपने स्कॉच अंडे का आनंद लें!
