मोजेज़रिया: सैन फ्रांसिस्को के पहले बधिर-स्वामित्व वाले रेस्तरां में एक अनूठा भोजन अनुभव

सैन फ्रांसिस्को अपनी सांस्कृतिक विविधता के साथ-साथ एक खाद्य शहर होने के लिए इसकी प्रतिष्ठा के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। सैन फ्रांसिस्को के मिशन जिले में मोजेरिया इन दो तथ्यों को जोड़ती है, क्योंकि यह एक गोरमेट पिज़्ज़ेरिया है जिसका स्वामित्व और बहरा जोड़े मेलोडी और रसेल स्टीन द्वारा संचालित है। स्टीन्स बहस के लिए किसी अन्य के विपरीत एक अद्वितीय और यादगार भोजन अनुभव का वादा करता है और ग्राहकों को समान रूप से सुनता है।

16th स्ट्रीट पर इस निर्विवाद पिज़्ज़ेरिया को नजरअंदाज करना आसान है, जिसमें कोई बाहरी संकेत नहीं है कि इसके बारे में कुछ असामान्य है। परिचारिका एक मुस्कुराहट के साथ संरक्षक और एक जिज्ञासु दिखती है क्योंकि वह पार्टी की संख्या की पुष्टि करते हुए एक या दो या अधिक उंगलियों को उठाती है। वह अपने मेहमानों को एक टेबल पर ले जाती है, मेनू को बताती है, और गायब हो जाती है। वह बाद में लौटती है और पीने के इशारे में उसके मुंह पर अपना हाथ बढ़ाती है। अब तक, आपके संदेह उठाए जाएंगे कि यह कोई साधारण पिज़्ज़ेरिया नहीं है। मेज के किनारे पर नमक और काली मिर्च के टुकड़े कागज और कलम के पैड पर सेट होते हैं। जैसे ही आप वेट्रेस को साइन लैंग्वेज में बाकी डाइनिंग स्टाफ से बात करते हुए सबकुछ स्पष्ट करते हैं। भोजन के दौरान, मुस्कुराते हुए और वेटस्टैफ़ के साथ संवाद करने के लिए मेनू को इंगित करने की अपेक्षा करते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से आश्चर्यजनक प्रतीत हो सकता है कि ग्राहकों का एक स्थिर प्रवाह रेस्तरां में अपना रास्ता बना देता है, आसानी से अपने परिवारों और कर्मचारियों के साथ साइन लैंग्वेज में संचार करता है। फिर भी कई श्रवण संरक्षक इस रेस्टोरेंट में गलती से ठोकर खा रहे हैं, जो सैन फ्रांसिस्को बहरा समुदाय में एक खजाना मणि है, और हर किसी के लिए गर्मजोशी से स्वागत करता है।

मेलोडी और रसेल स्टीन ने 2011 में अपने पेटी पिज़्ज़ेरिया को खोला, जिससे यह सैन फ्रांसिस्को में पहला बहरा-स्वामित्व वाला रेस्तरां बना, और देश में केवल एक मुट्ठी भर में से एक बना। फिर भी सुश्री स्टेन इस प्रभावशाली उपलब्धि के बारे में मामूली है। "हमें इस तथ्य पर गर्व है, लेकिन हमारे ग्राहकों ने इसे सब संभव बना दिया है और हम इसे करने के लिए धन्यवाद देते हैं," वह कहती हैं।

सुश्री स्टीन का जन्म हांगकांग में हुआ था, जहां उनके पिता दो सफल रेस्तरां चलाते थे। जब वह सात वर्ष की थी तब उसके परिवार बेहतर शिक्षा के अवसरों के लिए कैलिफ़ोर्निया चले गए और उनके भाई, जो बहरे भी थे, पांच थे। वह अपने पति श्री स्टीन से मुलाकात की, जो न्यू यॉर्क शहर में बड़े बहरे परिवार में बड़े हुए, जब वे वाशिंगटन डीसी में गैलौडेट विश्वविद्यालय में बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन का अध्ययन कर रहे थे, जो दुनिया के एकमात्र विश्वविद्यालय विशेष रूप से बधिर लोगों के लिए डिजाइन किए गए थे। दोनों सैन फ्रांसिस्को वापस जाने और रेस्तरां खोलने की अपनी दृष्टि को समझने से पहले दस साल तक मिडवेस्ट में काम करते थे और रहते थे।

अपने पिता के रेस्तरां व्यवसायों के आसपास बढ़ते हुए सुश्री स्टेन ने अपने रेस्तरां का मालिक बनने का सपना देखा। "जब मैंने मोजेज़रिया लॉन्च किया तो यह एक अच्छी भावना थी; वह आतिथ्य उद्योग में हमारे परिवार की एक और पीढ़ी जारी रखने का अवसर थी, "वह कहती हैं। सुश्री स्टेन अपने मोज़ेरिया में अपने पिता के अनुशासन में अपनी सफलता का श्रेय देते हैं। "मैंने अपने पिता से सीखा है कि आप जो भी डालते हैं उसे प्राप्त करते हैं। मैं लंबे समय तक काम करता हूं लेकिन मुझे परिणाम दिखाई देते हैं," वह बताती हैं।

समझा जा सकता है कि एक रेस्तरां खोलने में इसकी बाधाएं हैं, लेकिन सुश्री स्टीन का पहला व्यक्ति अपने पति के प्रतिरोध को दूर करना था। "एक रेस्तरां लॉन्च करने की मेरी इच्छा रखने के लिए, मुझे रसेल के साथ समझौता करना पड़ा कि यह एक पिज़्ज़ेरिया होगा! वह रोज़ाना पिज्जा खाती है और पिज्जा खाती है, "सुश्री स्टेन कहते हैं। एक बधिर जोड़े के रूप में, श्रीमती सुश्री स्टेन को कई अन्य चुनौतियों का भी सामना करना पड़ा। "मुझे लगता है कि सबसे बड़ी बाधा लोग सोच रहे थे कि हम सक्षम नहीं थे। हमें विश्वास करने या उन्हें दिखाने का तरीका ढूंढना था कि यह किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि हमारे अधिकारों का भी दावा किया जा सकता है। "वे सैन फ्रांसिस्को के मिशन जिले में एक बहुत प्रतिस्पर्धी बाजार में एक रेस्तरां के संचालन के सामान्य परीक्षणों के माध्यम से भी जाते हैं। 16th स्ट्रीट और ग्वेरेरो में मोजेज़रिया का स्थान स्टीन्स को महत्वपूर्ण अर्थ रखता है। सुश्री स्टेन कहते हैं, "हमने महसूस किया कि मिशन जिला विविधता की भावना को दर्शाता है और हमारी अवधारणा वायुमंडल को अच्छी तरह से फिट करती है।"

मोजेज़रिया बहरे ग्राहकों के लिए एक यादगार भोजन अनुभव प्रदान करता है, जिन्हें अब विशेष रूप से एक वेटर रैटल के रूप में चुप रहने या शांत रहने की आवश्यकता नहीं है। वे आरामदायक हो सकते हैं, प्रश्न पूछ सकते हैं, और समझा जा सकता है। "बधिर ग्राहकों को मोज़ेरिया में भोजन पसंद है क्योंकि वे मोजेज़ेरिया गिरोह के हर सदस्य के साथ संवाद कर सकते हैं - चाहे वह पिज्जा निर्माता, सर्वर, बूसर, या डिशवॉशर हो! सुश्री स्टेन कहते हैं, "उन्हें लिखना नहीं है कि वे क्या खाना चाहते हैं या मेनू पर विशिष्ट वस्तुओं को इंगित करते हैं।" लेकिन Mozzeria किसी भी तरह से अनन्य नहीं है। स्टीन्स ग्राहकों को उनके साथ भोजन करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। "हमारे सुनने वाले ग्राहक माहौल और दृश्य अनुभव का आनंद लेते हैं। सुश्री स्टेन कहते हैं, "सब कुछ दृश्य है - जिस तरह से भोजन दिखता है, संचार और वातावरण।

Steins लोगों को एक नए प्रकार के भोजन साहसिक और विभिन्न संस्कृतियों का अनुभव करने के अवसर के लिए मोज़ेरिया यात्रा करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। "सबसे पहले हम चाहते हैं कि डिनर अनुभव का आनंद लें और दोनों बहरे और लोगों को संस्कृतियों को साझा करने के लिए सुनें। सैन फ्रांसिस्को, आखिरकार, एक पिघलने वाला बर्तन है और हम इस जीवंत शहर में कई उदाहरणों में से एक हैं। सुश्री स्टेन कहते हैं, "हम चाहते हैं कि डिनर लकड़ी के जलने वाले ओवन से असामान्य टॉपिंग के साथ पिज्जा का आनंद लें जो आपको उड़ा देगा!" सुश्री स्टेन कहते हैं।

जबकि मोज़ेरिया में उनके मेनू पर पारंपरिक पिज्जा हैं, उनके असामान्य टॉपिंग को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सुश्री स्टीन ने अपनी चीनी पृष्ठभूमि को अपने पति के नियपोलिटन पिज्जा में विशिष्ट रूप से फ्यूज्ड पेकिंग डक पिज्जा के साथ शामिल किया। पिज्जा बतख, होइसिन, तिल के बीज, वसंत प्याज, और ककड़ी के साथ सबसे ऊपर है। Steins हमेशा अपने मेनू का विस्तार करने के लिए देख रहे हैं। सुश्री स्टेन कहते हैं, "हम नए व्यंजनों को आजमाते हैं और प्रत्येक सत्र को प्रतिबिंबित करने के लिए नए प्रसाद के साथ हमारे मेनू का पूरक हैं।"

अपने रेस्तरां के लिए स्टीन्स का प्राथमिक लक्ष्य एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करना और अन्य उद्यमों को लेने के लिए पर्याप्त राजस्व उत्पन्न करना है। यह लक्ष्य अक्टूबर 2014 में वास्तविक था जब उन्होंने मोज़ेरिया मोबाइल ट्रॉली लॉन्च की, जो सैन फ्रांसिस्को की प्रसिद्ध केबल कारों में से एक जैसा दिखता है। उन्होंने फ्लोरिडा, लुइसियाना, टेक्सास, एरिजोना और लॉस एंजिल्स में "मोज़ेरिया मोबाइल पिज्जा टूर" शुरू किया, जिससे ट्रॉली घर सैन फ्रांसिस्को में लाने से पहले खाद्य ट्रक और अन्य सार्वजनिक साइटों पर रोक लगा दी गई। यह दौरा बहरे-स्वामित्व वाले या बहरे-केंद्रित संगठनों द्वारा प्रायोजित किया गया था। मोबाइल पिज्जा ट्रॉली एक कामकाजी स्वयं निहित रसोईघर है जिसमें एक कस्टम लकड़ी-जलने वाला ओवन है जो मोज़ेरिया को विशेष अवसरों और कार्यों के लिए पूर्ण ऑन-ऑफ़-साइट खानपान की पेशकश करने की अनुमति देता है। ट्रॉली बे एरिया में विभिन्न साइटों पर दिखाई देता है, और आप शेड्यूल के लिए अपनी वेबसाइट पर जा सकते हैं।

मोजेज़रिया, एक्सएनएएनएक्स एक्सएनएनएक्सथ स्ट्रीट (ग्वेरेरो स्ट्रीट पर), सैन फ्रांसिस्को, सीए, यूएसए, + एक्सएनएनएक्स (एक्सएनएनएक्स) एक्सएनएनएक्स-एक्सएनएनएक्स

मैरी Slattery द्वारा

मैरी एक मूल सैन फ्रांसिस्कोन है जो अभी भी अपने शहर में खोने का प्रबंधन करती है। वह बिल्लियों, चाई, दालचीनी बन्स, बेकिंग, और पॉप संस्कृति में नवीनतम पर अद्यतित रहती है।